提及福建鱼丸正宗做法和配方？以及米鱼鱼丸的正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小剑的介绍吧！
福建鱼丸正宗做法和配方？
原料：草鱼一条、瘦肉少许
配料：本地薯粉、盐、高汤、生姜、葱各适量。
做法
1、将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用。
2、将瘦肉、葱、姜剁成沫，腌制入味备用。
3、将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟即可。
4、将拍打好的鱼蓉挤成丸子，同时加入备好的肉馅少许，挤好的丸子入冷水，带全部弄好后放入锅中用文火煮十分钟后，加入高汤即可起锅。
米鱼鱼丸的正宗做法？
米鱼鱼丸正宗做法如下:
1.准备食材：?鱼1条，紫菜适量，虾米一把，精盐1小勺，姜适量，胡椒粉适量，葱叶1片，生粉30g，料酒适量
2.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏
3.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉
4.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条
5.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入
6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点
7.烧一锅开水，水开后关火（也可以不关改最小的火）
8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固
9.然后捞出来，呈不规则形状的
10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸
11.加入紫菜跟虾米可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味
