椒麻鸡怎么做？
椒麻鸡是一道非常经典的川菜，下面是一份椒麻鸡的做法供您参考：
材料：
鸡腿肉500克
花椒粒适量
干辣椒适量
生姜适量
蒜适量
香葱适量
芝麻适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白芝麻适量
做法：
1.鸡腿肉去皮切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽腌制10分钟。
2.生姜、蒜、香葱分别切成末备用。
3.干辣椒去籽切成小段。
4.取一平底锅，加热后放入花椒粒煸炒出香味，取出后放入纸巾中吸去多余的油分。
5.干辣椒放入锅中煸炒出香味。
6.加入生姜末、蒜末、香葱末煸炒出香味，然后加入鸡块煸炒至变色。
7.加入适量的水，加盖煮10分钟左右，让鸡块入味。
8.加入适量的盐、鸡精煮匀。
9.将煮好的鸡块捞出，放入盘中，撒上花椒粒和白芝麻。
10.将锅中的剩余汤汁倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味。
11.将碗中的调料浇在鸡块上即可。
这样一份美味的椒麻鸡就做好了，椒麻鸡口感麻辣，香气四溢，非常开胃美味，希望您喜欢。
椒麻鸡做法家庭版？
原料
三黄鸡1只（不超过600克）、青花椒芽20克、老抽15ml、红糖10克、盐10克、白酒30ml、水淀粉30ml、葱1根、姜5片、大蒜5个、干辣椒3个、花椒10粒。
辣子鸡是椒麻鸡吗？
不是的，辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。
一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。
此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
咸鲜醇香，略带回甜。
