蒸鱼头热水还是冷水？
开水，接下来就是把鱼头上锅蒸了，这一步也是很重要的。
蒸鱼头的时候，是开水蒸，还是冷水蒸，我相信这一步很多人都会做错，难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。
这里我要告诉大家的就是是，蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅，这样鱼肉蒸的过程比较长，而且鱼肉里面的水分都散发出去，等到鱼肉熟了之后，吃起来就比较干柴，而且也没鲜味。
蒸鱼头冷水蒸还是热水蒸？
热水蒸，接下来就是把鱼头上锅蒸了，这一步也是很重要的。
蒸鱼头的时候，是开水蒸，还是冷水蒸，我相信这一步很多人都会做错，难怪做出来的鱼肉不鲜嫩。
这里我要告诉大家的就是是，蒸剁椒鱼头一定要开水之后上锅蒸。
如果是冷水下锅，这样鱼肉蒸的过程比较长，而且鱼肉里面的水分都散发出去，等到鱼肉熟了之后，吃起来就比较干柴，而且也没鲜味。
蒸鱼头怎么做啊？
1.鱼头500g
2.调和油适量食盐适量姜适量蒜适量芹菜适量番茄酱适量3.红尖椒适量酸菜适量生抽适量蚝油适量料酒适量
4.鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分
5.把红辣椒、泡菜切好
6.大蒜、西红柿切好
7.然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗
8.再就是盖上盖子
9.上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香
10.然后放西红柿
放点蚝油、生抽
11.加适量的水，做成汤汤水水那样
蒸出的鱼头
12.把里面的水倒掉
然后把做成的调料汁淋在鱼头上
辣椒蒸鱼头正宗做法？
所需食材：
鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量
制作方法：
第一步：
将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。
葱、姜、蒜均切末。
第二步：
往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。
第三步：
将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。
第四步：
将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。
第五步：
蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。
广东蒸鱼头正宗做法？
材料准备
大头鱼头一条，豆瓣酱适量，盐适量，糖适量，生粉适量，香油适量，花生油适量，葱姜蒜末适量，耗油适量，蒸鱼豉油适量，凉瓜适量
做法步骤：
1、将大头鱼头洗净，用厨房纸擦干水分，斩件备用；
2、调蒸鱼汁：
用葱白姜蒜末、豆瓣酱、盐、糖、鸡粉、生粉、耗油、蒸鱼豉油、香油、花生油一起混合，调成酱汁备用；
3、将酱汁拌入鱼身，用手捞匀腌制10分钟；
4、将凉瓜洗净，切成片，铺于盘底，撒少许糖去苦涩感；
5、将鱼头放于凉瓜上，待水沸后，大火隔水蒸6分钟；出锅时撒葱花、红椒末，淋一层热熟油即可趁热食用。
泡椒蒸鱼头最正宗的做法？
1、用料:河鱼头1个，泡椒30克,姜蓉30克,香葱白适量，生抽1勺。
2、首先把鱼头清理干净,然后破开成两半，摆到碟中。
3、泡椒是自己腌制的,把泡椒和姜剁成碎末，香葱白切成段备用。
4、然后把姜蓉和泡椒铺到鱼头面上，撒适量的盐。
5、放到水开的蒸锅里,大火蒸9分钟左右。
6、把蒸熟的鱼头拿出来,再把鱼头里面多余的汤倒出来，然后撒上香葱白。
7、浇1勺生抽上去，然后把烧滚的油灼到面上，这道菜就做好了。
