南阳炒凉粉的正宗做法？
食材：
凉粉400克，青红辣椒各一个，鸡蛋两个，香葱2克，大蒜五瓣，生姜5克，干辣椒2个，花椒5克。
做法：
凉粉切成方块。
青红辣椒去籽洗净切丝。
鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
香葱洗净切小段。
大蒜生姜拍碎切末。
干辣椒切丝。
锅中加入一勺菜籽油，油温七八成热时，放入香葱段、花椒、干辣椒、蒜姜末爆香，倒入凉粉块、青红辣椒丝，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精，改中火煎炒三分钟，倒入鸡蛋液，焖20秒即可关火，出锅即成。
炒凉粉什么意思？
炒凉粉就是把凉粉切成小长条，锅里放油，烧热后先放小米椒，再放凉粉，放蔬菜炒2分钟即可。
炒凉粉王刚？
原料：
凉粉300克、葱适量、盐适量、鲜酱油适量、生抽适量、豆瓣酱适量、生粉适量、蒜适量
做法：
1、凉粉洗净切小丁。
2、葱和蒜切成末。
3、取碗一个，加入小半碗水，一大勺生粉，少许鲜酱油和生抽，适量葱蒜末拌匀兑成料汁。
4、锅上火，添入少许底油，五成油温时下入葱蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出香味。
5、下入切好的凉粉炒匀。
6、加入料汁翻炒均匀，盖上盖焖一会儿。
中途翻炒一下。
7、加入适量盐调好味，出锅前撒入葱花即可。
亳州炒凉粉做法？
炒凉粉原材料:
凉粉100克
蒜苗5根
韭菜10克
红椒4根
辅料
生抽5克盐2克鸡精2克
1.凉粉切好备用。
2.韭菜、蒜苗、小红椒，切好。
3.油热后，倒入蒜苗、小红椒翻炒一下。
4.放入凉粉，加盐和生抽，翻炒一下，放韭菜，最后放入鸡精。
5.就可以出锅啦，本人建议多放些油炒，这样凉粉会好吃一点。
西宁炒凉粉的做法？
炒凉粉是青海西宁的一种名小吃，炒凉粉的做法，首先要选优质土豆淀粉，在烧开的热水中加入土豆淀，并不断的搅拌，使土豆淀与水相溶，熬成糊状，尊温度自然下降后，就成晶体透明的凉粉，其炒法是，在厚铝锅中倒入青海的菜籽炒熟后，将制成的凉粉切成块，放入锅中并加入蒜苗等调味品，翻炒即可。
