叉烧酱的做法？
用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
叉烧酱做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
广式叉烧酱做法与配方？
1、红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。
大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。
老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒。
2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水，倒入锅中，小火煮至糖融化即可关火。
要慢慢熬。
叉烧汁的做法？
1、准备两块梅花肉，洗净沥干水后，用叉子两面扎眼，这样会比较好入味。
2、然后调制个秘制酱料：
将葱姜蒜、料酒、生抽、叉烧酱、腐乳汁、蜂蜜和耗油混合均匀成酱料。
3、把扎眼的梅花肉放进酱料，用手抓匀，保证酱料涂在了梅花肉的每个角落。
然后用保鲜膜盖好，放进冰箱保鲜层腌制12小时以上。
4、要烤叉烧之前调制蜂蜜水：
2勺清水和2勺蜂蜜搅拌均匀。
5、腌制好的梅花肉放进空气炸锅或者烤箱，刷上一层腌肉汁和蜂蜜水。
180℃烤15分钟后，取出翻面，再刷一层腌肉汁和蜂蜜水，再烤15分钟就可以了。
叉烧汁调配方法？
原料：
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
调味料：
细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水。
做法：
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;2、热油锅，将材料(1)放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火;3、将材料(2)拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉后，即可使用。
商业版叉烧酱配方？
用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
海天叉烧酱的做法？
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。
（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。
喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。
2、在锅内把调匀红腐乳汁或酱油-3汤匙
糖-300g，全部十三香粉-4〜6茶匙（没十三香，用五香粉也行，再加些其他的香料粉）
玫瑰露酒或米酒-2汤匙（禁酒者可以不用，加水）红曲米粉-2茶匙（或食用红色素少许）蒜头粉-2～3茶匙，洋葱粉-2～3茶匙(可以不用，依口味喜好决定，李锦记的材料列表内没有这一样）
玉米油-3大匙（注：
没有洋葱粉，就用4～5大匙的油慢火煎香3～4颗干葱，只留下葱油冷切后待用，葱酥可以用在别的用途上.可以只用玉米油，依口味喜好决定）
黄豆酱-1汤匙（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成细酱）
盐-少许
柠檬汁-1汤匙（或白米醋半汤匙）
水-2汤匙
姜汁-1汤匙（或少许干姜粉，也可以不用，依个人口味喜好，自己决定）用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐，冷藏。
