螺旋薯塔的做法和配方？
1、首先将土豆去皮、清洗干净放入清水中备用，请在清水中加少量盐、防止土豆氧化变黑。
2、利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后即可待炸。
3、沾薯塔裹粉，将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉。
4、沾浆粉，把薯片浆粉按比例1粉：
1.5水搅拌成浆。
5、将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆，油炸，满特起酥油放入锅中、将油温调至160度。
6、预炸第一遍，已薯塔表面蹦住皮算好，出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买。
7、当顾客购买时170度油温炸第二遍，2-4分钟使其表面更酥脆，出锅即可。
旋风薯塔的腌制做法？
1/3分步阅读
将土豆削皮洗净，用竹签串好，斜刀切成连刀片（小心不要断）。
2/3
切好后将土豆均匀拉长，放入清水中洗去淀粉并擦干使其尽量没有水分，待用。
3/3
将植物油倒入锅中烧至8分热时，把土豆串放入油中炸至金黄色，沥干油后放盘中，可以根据自己的口味，分别撒上椒盐粉，白糖番茄酱，孜然粉。
最后，口感香脆的旋风土豆就完成了。
注意事项
隔夜薯塔怎样保存才好吃？
如果是生的薯塔可以用冷水直接泡放两三天左右，而如果要放一个星期以上的话，就需要放在冰箱的冷冻处了，不过可以卖多少做多少，这样即可以避免浪费，也可以增加薯塔的新鲜。
如果是熟的薯塔，最好在半个小时内食用，因为时间放的久了，凉了不仅变得软塌塌不好看，吃起来更是不好吃。
怎么做薯塔才酥脆？
然后在利用薯塔机将土豆切成螺旋片，穿上竹签拉展开，制定型后就可以等待炸了。
3/5
随后沾薯塔裹粉，将已经定型的薯塔均匀的沾裹粉，沾浆粉，把薯片浆粉按比例1粉：
1.5水搅拌成浆。
4/5
接着将过好干粉的薯塔放入浆粉沾浆，油炸，起油放入锅中、将油温调至160度，预炸第一遍，薯塔表面蹦住皮就好。
5/5
最后出锅一一摆放好入方盘吸引顾客购买，购买时、170度油温炸第二遍、2-4分钟左右，使表面更酥脆、出锅就可以了。
