鲁菜菜谱有哪些？
1、一品豆腐。
这道菜的原料有猪肥瘦肉，鲜虾仁，豆腐，鲜笋。
猪肉可以选择五花肉，肥瘦相间。
这道菜的特点是洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽。
2、糖醋黄河鲤鱼。
这里的鲤鱼是生长在黄河深水处，特点是头尾金黄，肉质肥嫩。
这道菜的口味是此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸。
3、九转大肠。
这个菜的原料是猪大肠，需要将十多种材料灌入，然后红烧。
要用爆炒的方法进行制作。
这道菜的特点是酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润。
鲁菜调料汁最详细配方？
葱姜水20+30克、盐1+2克、料酒5+20克、胡椒粉0.5克、干淀粉50克、酱油20克、米醋20克、水淀粉20克、清汤或清水30克、白糖2克、花椒油10克（可选）、香油3克、植物油适量
鲁菜卤水正宗做法？
香料：
八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克
调味料：
酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖15克、酒15克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1个、香油5ml
做法：
将香料装袋放进锅中，加1000ml水，所有调味料入锅侵泡20分钟，再加热煮滚，煮出香味即可。
将万用卤汁煮滚后，再把食材放入，用小火卤至入味，取出后即成，切好后淋上卤汁，撒上香菜葱花等配料，即可享用各式卤味
