牛蹄筋的十种做法?
原料:
牛腩、牛筋、白萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮、大蒜叶、姜、蒜、柱候酱、冰糖、生抽、老抽、果皮
做法:
1.牛腩牛筋洗净切大块,穿水控干,白锅炒干备用;
2.全部香料炒香,放牛筋腩、柱候酱炒香,加水没过所有材料,老抽调色,生抽调味;
3.白萝卜去皮切大块,烧开水放少许冰糖,白萝卜穿水控干备用;
4.水开后试味,放压力锅内压30-40分钟即可。
牛蹄筋正宗做法?
食材:
牛筋400克、洋葱100克、土豆100克、咖喱酱2勺、盐1勺、鸡精1勺
做法:
1、牛筋洗净切段,洋葱切块,土豆切块;
2、锅中水烧开,放入牛筋煮10分钟,捞出;
3、锅中倒适量油,油温烧至6成热,放入牛筋翻炒10秒,再加咖喱酱炒匀,再加清水,放土豆块、洋葱烧开,焖20分钟;
4、放入盐1勺、鸡精1勺焖5分钟,待汤汁收干,盛出。
牛筋的做法?
用料:
牛筋一斤,花椒9g,姜一两,蒜头五小瓣,香叶四片,香油5g,盐10g,辣椒粉两小提,辣椒节适量,辣酱适量,胡椒油适量,芹菜三根,味精适量
做法:
1.准备好所有食材,先将牛筋洗干净。
2.起锅,倒入适量的水,水开下入洗干净的牛筋,用热水煮下,在冷水洗干净在切小块,姜切小块,蒜切小块,芹菜切节。
3.另起锅,热锅放油,小火先放花椒,姜,小炒一下在放牛筋一起炒,大火爆炒会。
4.大火炒会很香了,放香叶,就小火,放盐,酱油,蒜,在炒几下,在放辣椒粉,在辣椒节,在辣酱,转中火炒。
5.炒会后倒入水,水位要高过牛筋还要多三四指,先大火,煮沸了,在小火慢煮,加好水了,放几滴香油,胡椒,味精,慢慢煮。
6.煮到收汁了,倒入芹菜节,大火爆炒几下,试盐,芹菜刚熟就可以了,上面在放点葱花就可以开吃了。
猪蹄筋家常做法?
食材:
水发猪蹄筋300g,绿竹笋(中)1支,干香菇3朵,火腿30g,姜末1大匙,葱两支,油条1条,蒜末1小匙,太白粉水1大匙,高汤适量,酱油1小匙,白醋3大匙,盐少许,绍兴酒1大匙,白胡椒粉1大匙
做法
1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.
2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用
3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.
4、水发蹄筋略冲洗切小段.
5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油
6、1小匙油爆香姜末,蒜末
7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香
8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.
9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀
10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌
爷俩炖牛筋的正宗做法?
冷水下锅,加料酒,水开后撇去浮沫,牛肉筋捞出来,再换一锅水煮。

2、冷水下牛肉筋,葱段、姜片、调料包、老抽、生抽,开始炖,水要加到没过肉大约两寸的量。

3、大火烧开转小火继续炖半小时,加盐调味,然后继续炖至牛肉筋软烂,因为是草原小黄牛肉,肉质细嫩
牛筋条做法?
1准备好牛筋面,蘑菇、香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3放入蘑菇,略炒一下
4加入适量水,加入高汤。
我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐。
6放入牛筋面,略煮即可,放入香菜