西湖醋鱼是哪个地方的菜？
浙江。
西湖醋鱼又名叔嫂传珍、宋嫂鱼等，是中国浙江杭州传统美食，属于浙江菜系，成品后色泽红亮，鱼肉鲜嫩，入口酸甜。
西湖醋鱼制作的食材多样，包括草鱼、酱油、米醋、生姜、白糖、淀粉、胡椒粉等。
制作西湖醋鱼使用的草鱼，最好选择新鲜的鱼制作，鱼肉的口感会更加软嫩。
西湖醋鱼是哪一菜系？
浙江菜
西湖醋鱼是浙江菜系中的一道传统菜品。
以杭州市西湖地区为发源地，因其酸嫩爽口而闻名于世。
西湖醋鱼选用新鲜的江鲜鱼去鱼头和内脏，然后烹制而成，所以肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
以醋为主要调料，烹制过程注意火候的掌握，达到酸甜适中的效果，口感清爽。
西湖醋鱼一般分为全鱼版和半鱼版，菜式精致，且红白搭配色彩鲜艳。
杭州人吃西湖醋鱼吗？
在杭州，杭州本地人无论是自己品尝和宴请宾客，几乎从来不会去酒店里点西湖醋鱼这道菜，虽然它名气很大，但在杭州人眼里，西湖醋鱼只是一道外地游客专属的菜，这种酸甜口的鱼，好像并不受杭州本地人待见，杭州人可能偶尔会去品尝一下东坡肉和龙井虾仁，但奇怪的是，西湖醋鱼这道杭帮名菜却上不了杭州本地人的餐桌。
河南糖醋鱼与西湖醋鱼的渊源？
河南糖醋鱼和西湖醋鱼都是中国传统的烹饪菜肴，但它们的渊源和地域背景有所不同。
河南糖醋鱼是河南省的特色菜之一，起源于河南地区的传统烹饪技艺。
它以鱼肉为主料，经过炸制后，再用糖醋汁调味而成。
糖醋汁通常由糖、醋、番茄酱、料酒等调味料制成，口味酸甜可口，鱼肉香嫩。
而西湖醋鱼则是浙江杭州的特色菜之一，得名于杭州著名的风景名胜西湖。
西湖醋鱼的起源可以追溯到宋代，是由当地渔民创制而成。
它以草鱼为主料，经过清蒸后，再用特制的醋汁调味而成。
西湖醋汁的制作讲究选用优质米醋和多种香料，口味清爽酸香，鱼肉嫩滑。
虽然河南糖醋鱼和西湖醋鱼都是以鱼肉为主料，且都有糖醋的味道，但它们的制作方法、调味料和口味都有所不同，代表了不同地域的烹饪风格和文化特色。
正宗西湖醋鱼？
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块辅料：
米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。
西湖醋鱼的做法糖醋鱼怎么做最好吃
