鳗鱼的10种家常做法?
、主料:
鳗鱼1500克。
调料:
食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片;
3、把鳗鱼劈去背脊骨,切成5厘米见方的块;
4、姜切片,葱白切段备用;
5、将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成
干鳗鱼的做法大全?
用料:
鳗鱼1条、小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃,清洗干净。
2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可;没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。
3、小葱切末,大蒜切块。
4、将鳗鱼仰面放在案板上,贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。
5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段,中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块,这样入锅后好翻身且不占地。
6、平底煎锅中倒适量油,油温6、7成热时,将鱼段码放在锅里,先不要翻动,中小火加热,待底部煎得微焦时再翻身。
7、翻身,煎另一面,也是先不要翻动,待微焦时再晃动。
8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来,用底油将蒜瓣煸炒出香味。
9、倒一碗热水,激发出蒜香,再将适量红烧肉酱汁挤入汤中。
10、汤煮开后,将鱼块入汤中,中小火,盖盖子焖炖15分钟,充分入味。
11、打开锅盖,收收汁,出锅前后撒香葱末增色添香。
晒干的鳗鱼的做法啊
1、提供三个鳗鱼干比较简单的做法。
2、方法一:先把鱼干切成段,然后蒸熟,准备一个醋碟,里面放酱油,醋,白糖,味精,再切点蒜末进去,蘸着吃,这样的鳗鱼干是最原汁原味的。
3、方法二:鳗鱼干切段,锅里放油,葱,姜,蒜爆锅,然后把鳗鱼干放进去翻炒几下,放料酒,然后放一点水,熟了以后放一些切好的芹菜,调好咸淡就可以起锅。
4、方法三:切成细条炒面,煮海鲜面的时候也可以切成细条放进去。
鳗鱼也可干炒浦瓜,炒白萝卜。
汪姐红烧河鳗的上海做法?
主料:
鳗鱼1条
辅料:
香菇50克
葱15克
大蒜20克
料酒20克
白糖15克
酱油25克
糖色10克
胡椒粉0.5克
水淀粉10克
芝麻油15克
猪油(板油)50克
水适量
步骤1
河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。
葱切成段。
大蒜切成片
步骤2
河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净
步骤3
锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克
步骤4
加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成
鳗鱼怎么做法好吃?
下面开始介绍所需要的食材:
河鳗750克、蒜子、小葱
1、先把小葱切末,然后再把处理干净的河鳗从背部打上一字型花刀,切到腹部三分之一处不要切断
2、热锅倒油,先放入蒜子炸成金蒜捞出,然后再放入打好花刀的河鳗煸香,一面煸香再翻一面把两面煸透,再放入三克海鲜酱、5克生抽、3克老抽、适量料酒、5克黄豆酱、白糖两勺提鲜。
调味料中有盐分,盐就不用放了
3、然后再次翻面,再到入漫过食材的凉水盖上锅盖,大火烧开,中小火慢炖20分钟。
等汤汁收浓时,再放入炸好的金蒜撒上白胡椒粉。
装盘撒上葱末美味即成。
这样一盘咸鲜入味的红烧盘龙鳗就做好了
淡水鳗有几种做法?
1,将鳗鱼,洗净,晾干水,切成小条。
2,用葱、姜、蒜、盐、料酒腌制一小时,(因为要做别的所以腌制一小时,其实觉得半小时就差不多了)。
3,鸡蛋打开加盐,面粉加少许盐拌匀,鳗鱼剃干净葱姜蒜蘸蛋浆、面粉。
4,在锅中倒入适量的油烧至八成热,将蘸好蛋汁和面粉的鳗鱼炸至金黄。
5,备好番茄酱及淀粉,锅中放油,将番茄酱倒入加水熬匀,加糖、盐,倒入淀粉熬匀,将炸好的鳗鱼倒入锅中连续翻炒。
6,让鳗鱼都裹上蕃茄酱,关火出锅。
河鳗的做法?
食材:
鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法
鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。
鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。