红烦鸡块家常做法？
第一步：
我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。
将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。
准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。
第二步：
干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。
在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。
用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。
第三步：
在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。
在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。
等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。
烧鸡块的家常做法王刚？
食材:鸡边腿两个，青红椒，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖；
做法:
1.鸡边腿剁成小块，放入清水中浸泡出血水，清洗干净冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水分；
2.锅中倒油放入冰糖，炒至冰糖融化冒泡，放入鸡块翻炒上色，放入葱姜，一勺料酒翻炒均匀，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、小半勺盐翻炒均匀；
3.加入清水末过鸡块，大火煮开，小火炖煮二十分钟，放入青红椒翻炒至断生，根据个人口味加一点点盐翻炒均匀即可；
烧鸡块的家常做法？
材料：
鸡腿肉、鸡翅、鸡胸肉，盐、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、葱段、香菜、蒜末、辣椒粉、胡椒粉、油
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块状，放入大碗中。
2.加入适量盐、生抽、老抽、白糖、料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
3.在锅中加入少量油，加热至7成热，将腌制好的鸡肉块放入锅中，煎至金黄色。
4.取出鸡肉块，将锅中余油倒掉，加入蒜末、辣椒粉、胡椒粉，翻炒几下。
5.将煎好的鸡肉块放回锅中，加入水，水面没过鸡肉块，盖上锅盖焖煮10分钟。
6.最后撒上香菜，即可食用。
温馨提示：
根据个人口味可适量调整调料用量。
红烧鸡块的家常做法，红烧鸡块怎么做好吃的窍门？
主料：
鸡、青椒
辅料：
干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
做法：
1.鸡斩块，飞水后，取出备用。
2.炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。
3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。
4.大火烧开后，转中火，炖30分钟。
5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
香菇鸡肉的家常做法？
1.
15g干香菇用50g温水泡发备用
2.
10g胡萝卜切大一点的块备用
3.
10g青椒切块
4.
鸡50g腿肉去骨切成小块
5.
起锅烧100g油，油热放入10g胡萝卜翻炒。
6.
放入10g葱10g姜翻炒再倒入50g鸡肉翻炒至鸡肉变色
7.
倒入15g香菇
8.
锅中加入5g生抽，3g老抽，3g盐，5g蚝油，翻炒均匀。
9.
倒入50g清水，盖上盖子闷煮2分钟。
10.
倒入10g青椒片到炒至水分煮干
11.
香菇鸡肉完成
