糍粑辣椒别名？
叫糍粑海椒，从名字上来进行猜想你可能会想象，难道这种海椒是用糍粑制作的吗？其实并不是的。
首先先来讲一下糍粑，很多人对糍粑都不了解，更不用说糍粑海椒了。
糍粑是贵州的一种用糯米蒸熟再碾碎成泥的粑粑，软糯香甜，粘性高，圆圆乎乎的！而糍粑海椒之所以会有这样的叫法，就是因为这种海椒制作好之后很像糍粑，给人的感觉是黏黏的，软软的，这才有了这个名字。
糍粑辣椒的配方比例？
用料
新鲜小辣椒红绿1:1500g
大蒜150g
姜30g
香菜2根
洋葱1/4个
小葱5根
盐3勺
油适量
八角3个
香叶10片
桂皮1块
花椒2勺
步骤1
辣椒洗净去蒂，切碎，放到锅里面炒制到表面出现白色斑点，过滤出辣椒籽，取出和大蒜姜一起捣碎，还有加入盐
步骤2
熬制料油：
准备香料在水中泡10分钟~起锅加油，倒入香料和水，香菜，洋葱，小葱，一起熬制
步骤3
过滤出料油的香料，再加热，分3次倒入捣好的辣椒中，每次都搅拌均匀
正宗糍粑辣椒怎么做？
步骤1
首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。
小火炒。
把水分炒干。
炒到皮焦软榻就行了人。
步骤2
将大蒜捣碎。
步骤3
接着就是最重要的一步。
把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。
要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。
步骤4
锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。
烧到7成熟的时候倒入大蒜。
步骤5
煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。
步骤6
小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗？都是正常的。
然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。
步骤7
关火。
盛出。
冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。
因为有油泡着，所以可以保存一段时间。
下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行
正宗糍粑辣椒怎么做？
主料：
二荆条干辣椒150克
辅料：
生姜、大蒜、香葱、盐、香料各适量
步骤1：
生姜、大蒜头、香葱切末，备用。
步骤2：
二荆条干辣椒剪成干段，用80度左右温度的水浸泡30分钟，上面倒扣一只碗，防止辣椒浮起，直至辣椒变软。
步骤3：
将浸泡变软后的辣椒放入捣臼中捣碎，或用料理机捣碎成糍粑辣椒，备用。
步骤4：
锅中倒入植物油，烧至七成热转中火，放入花椒，取花椒香气后，将糍粑辣椒、生姜末、蒜末、香料倒入，翻炒出红油。
步骤5：
加少量芝麻油、盐、山椒粒，继续熬上一会儿即成了。
贵州糍粑辣椒的正宗做法？
材料
油1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量
做法
1、干红辣椒剪碎，花生切碎，姜、蒜切末，
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末，
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀，
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火，
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存即可。
贵州啤酒鸭糍粑辣椒正宗做法？
原材料：
新鲜鸭子1500克，芹菜10克，大蒜苗10克，啤酒2瓶，墨鱼豆腐适量。
调味料：
大豆油100克，食盐5克，生姜10克，香叶2克，八角3克，糍粑辣椒100克。
制作方法：
1.先将鸭了剁成小块，用热水冲洗去除血沫，生姜切片，大蒜苗切长段，芹菜切长段，墨鱼豆腐切片，土豆切小块；
2.起锅烧油，放入姜片、八角、香叶，倒入剁好的鸭子，炒干水分，出锅备用；3.锅留底油，放入糍粑辣椒炒出香味；
4.把炒好的鸭子倒入锅中与辣椒一起煸炒，放入啤酒，盖上锅盖焖30分钟；
5.倒入墨鱼豆腐煮10分钟，再倒入土豆煮十分钟；
6.放入大蒜苗和芹菜翻炒1~2分钟左右出锅，也可以持续加热做为干锅火锅食用。
