提及冻干食品和脱水食品：有什么区别吗？（冻干的食品和普通食品的区别？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小玉的介绍吧！
冻干食品和脱水食品：有什么区别吗？
1、脱水食品：顾名思义就是除去含水分或含水很低的食品；脱水食品是个总称：包括烘干、冻干、微波干燥、真空低温油炸VF、晒干等等干燥方式，去除新鲜食品含水分得到的干燥食品，可称之为脱水食品。
2、冻干是比较现代化的技术。食物被放在真空室内的大架子上，这里的温度被降低到冰点，然后缓慢提高。食物中的水从固体状态转变为气体，因此保持了食物结构，并保留下所有重要营养。传统的干燥方式一般清除大约90-95%的水分，而冻干技术能清除98-99%。水分越少，食物保质期越长。拓纷小型食品冻干机。
3、冻干食品保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
冻干的食品和普通食品的区别？
冻干水果是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。
冻干水果采用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水果里面的水份冻结，然后再真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。简而言之，在低温环境下抽中水果里面的水份，保留其原有的营养。
冻干复水是怎么样的？
冻干复水的意思就是将冻干过的东西加水，观察他恢复成原物的程度，也就是在查他的复水性。如熟食、速食品冻干后，只需重新加水食物就会恢复原来的面貌。
冻干制品简单来说就是冻干设备在低温真空环境下将制品里面的水分，先凝结成固态，在将固态直接升华，从而得到冻干制品。干燥后的物质疏松多孔呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
冻干食品如何食用？
冻干食品是半新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中升华脱水而成的食品。
用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。
食用时只要加上水即可,在几分钟内就可复原为新鲜食品。
冻干食品不需要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,三、五年内不变质。由于只有5%含水量,质量好、重量轻。可大大降低经营费用。
比如番茄酱经冻干工艺加工后,l000克新鲜番茄酱可加工出冻干番茄酱粉320克,一加水即复原为番茄酱。由冻干工艺加工的冻干番茄酱,深受国外经销商和消费者的喜爱和欢迎,具有广阔的市场。
冻干质控品使用和保存方法？
首先，由于冻干食品的吸湿性和易氧化性，因此，冻干终了时最好使用干燥氮气（或二氧化碳等惰性气体）使干燥室恢复常压；通常的做法是使用操作间的干燥洁净的空气来恢复冻干机干燥室的常压，冻干食品取出后，应立刻在干燥洁净的操作间进行包装密封。
冻干食品应保存在密闭容器内，包装材料应不透气、不透光，故一般不用透明包装材料。由于冻干食品易碎，故应采用能防止产品发生机械性损伤的包装材料，如金属罐、玻璃瓶等。此外，运输时应防止机械振动，以保护固体物料的形状。另外，可以使用瓦楞纸、褶皱塑料或泡沫塑料等吸震材料，或添充氮气密封包装，以增加抗震能力。
冻干是怎么做的呢？
冻干水果的制作过程：（下面以冻干草莓为例）
1、原料挑选：选择无腐烂变质、色泽正常、成熟度适中、软硬适中、大小一致、酸甜可口的新鲜草莓（水果）为原料；
2、去皮，切片：均采用不锈钢专用刀具进行操作，同时速度要快，为了防止原料长时间暴露在空气中；
3、装盘：原料装盘时均匀逐一平放，不叠加堆放；
4、冻结：将装盘的草莓（水果）片放入-40℃低温环境下冷冻6h；
5、升华干燥：采用真空冷冻干燥机，冷井预冷30min，然后将预冻好的样品放入冷冻干燥机中，抽真空至10Pa以下，分4段进行加热；
6、包装：样品经真空冷冻干燥后，即可取出采用真空包装，防止冻干片长时间暴露在空气中。
