提及麻辣烫的配方和做法？（麻辣烫的家常做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小福的介绍吧！
麻辣烫的配方和做法？
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。
香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
扩展资料：
制作麻辣烫注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。
2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正。
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
麻辣烫的家常做法？
食材：泡面两块，丸子适量，牛奶400毫升，香菇5个，玉米半根，金针菇200克，小青菜5棵，芝麻酱2勺，火锅底料1块，郫县豆瓣酱1勺，大葱50克，生姜20克，生抽2勺，醋1勺，鸡精少许。
做法
1.首先把所有食材洗净切好，2勺芝麻酱倒入碗里，加入2勺生抽，1勺醋，拌匀待用。
2.锅里放入适量油，爆香葱姜，再加入火锅底料和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛奶和一大碗开水，盖上盖子煮3分钟，再把料渣捞出来扔掉。
3.放入丸子和玉米煮熟5分钟，再加入香菇和金针菇煮2分钟，再加入泡面煮软，倒入芝麻酱汁调匀，加入青菜，再少许鸡精调匀即可。
麻辣烫做法家常？
准备食材：番茄、肥牛、鹌鹑蛋、香菇、西兰花、金针菇、娃娃菜、玉米、千张皮（你喜欢的蔬菜）
做法：
1.先来个酱汁，两勺生抽、一勺蚝油、一勺花生酱、一勺代糖、辣椒搅拌均匀
2.肥牛和鹌鹑蛋都分别焯水，鹌鹑蛋剥壳备用，番茄去皮切丁备用
3.锅中烧热喷一丢丢油，放入蒜末爆香，倒入番茄丁炒出沙后倒入调好的酱汁翻拌均匀放入两碗清水
4.番茄锅底烧开后，转到电炖锅里，先把玉米这些比较难熟的放进去盖盖煮五分钟，接着放其他食材煮两分钟即可开吃
自制麻辣烫的家常做法？
食材：生姜适量、大蒜适量、油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、豆瓣酱两小勺、芝麻酱适量、豆芽100克、黑木耳100克、各种丸子适量
做法：
1.热锅下油
2.生姜、大蒜、麻椒、辣椒炒香，喜欢吃麻辣的可多放麻椒和辣椒，再加两小勺豆瓣酱炒香。
3.加入适量高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。
4.开锅倒入冻豆腐和各种丸子煮，煮得快好时下素菜。
5.加入自己喜欢吃的素菜，煮熟后起锅，加调好的芝麻酱拌匀，一碗香喷喷的家常麻辣烫就做好了！
自制麻辣烫的做法？
1.准备好自己喜欢的食材。
2.将麻辣烫底料放入锅中炒至出香味。
3.将炒制好的麻辣烫底料加入适量清水烧开。
4.水烧开后，放入蘑菇，菜花，将肉末搓成肉丸放入。
5.几分钟后，放入土豆等不宜煮熟的食材。
6.最后放入绿色蔬菜，煮熟后加鸡精和盐调味。
7.最后撒上香菜。自制麻辣烫就做好了。
小贴士
1.如果有高汤加入味道会更加鲜美，如果没有就只有加水啦！
2.可以根据个人喜好适当放入香料，如：八角、三奈、草果、砂仁、小茴香等。
要注意放入蔬菜的先后顺序，不易熟的先煮，易熟的后煮;本配方为一人份，根据人的数量添加食材分量。
正宗麻辣烫做法全过程？
食材：土豆、莴笋、金针菇、热狗、蟹排、牛筋丸、包心牛肉丸、蛋饺、豆腐串、娃娃菜、空心菜（各种喜爱的食材）姜葱蒜、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、2勺郫县豆瓣酱、1勺料酒、2勺生抽、半勺白糖、1勺花生酱
做法：
1.热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香，加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入1勺料酒炒香，加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味，然后捞出香料渣。
2.加入耐煮食材（丸子、豆制品、土豆、莴笋...）大火煮熟，加入1大勺花生酱（灵魂酱料）搅拌均匀，再放入青菜煮熟撒上葱花白芝麻即可出锅。
3.喜欢吃辣的可以自行添加油泼辣子或辣椒酱
