提及麻油鸭是怎么做的，技术配方？（麻油鸭起源？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小扬的介绍吧！
麻油鸭是怎么做的，技术配方？
主料：鸭800克辅料：调料：姜10克胡麻油20克料酒15克盐5克做法：1.先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；2.用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；3.待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；4.然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；5.待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；6.起锅前，加入盐调味。
麻油鸭起源？
麻油鸭是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系；其发明于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新，变成一道色，香,味俱全的美味佳品，鸭子肉质细嫩，味美可口，深受广大群众的喜爱。
麻油鸭最正宗的卤制方法？
1、洗净后切块
2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。
3、葱姜下入热油锅爆香
4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。
5、炒至变色，鸭块变干。
6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。
7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。
8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。
麻油鸭为什么比盐水鸭贵？
因为麻油鸭的做工比盐水鸭复杂，所以比盐水鸭贵。
麻油鸭是唐河特产。
麻油鸭是四川成都传统名菜，创名于清末刘树云之手，1973年，其后人继承祖业,他博采众家之长，潜心研究，配料和工艺都在原有的基础上加以革新。生产工序比较繁琐，加上又是当地的特色，所以价格就比较贵！
麻油鸭的正宗做法青岛做法？
原料：老鸭1只，冰糖适量，红枣2颗，甘草、香叶、桂皮适量，辣椒2-3个，老酒适量。
做法：1、开水加姜片煮开，把老鸭放进去烫下。2、冰糖、甘草、黄芪、陈皮、香叶、茴香、辣椒、桂皮、红枣等全部放进高压锅中。3、高压锅里大火烧开，再慢火烧15分钟，焖半个小时，边烧边把汤汁浇到鸭子上。4、鸭子颜色已经开始慢慢变深了，越深越好。
温州正宗麻油鸭怎么做？
1、洗净后切块
2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。
3、葱姜下入热油锅爆香
4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。
5、炒至变色，鸭块变干。
6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。
7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。
8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。
