提及家庭自制年糕制作方法？（饭店做年糕的方法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小馨的介绍吧！
家庭自制年糕制作方法？
粘米粉200克、糯米粉100克、油10克。
做法如下：
干粘米粉与糯米粉混合加水和油搅成絮状。揉成面团放盘中上锅蒸15~20分钟成半透明状。
砧板全面抹油.擀面杖包保鲜膜趁热放上年糕，边抹油边捶打，而后揉成长条状，放近冰箱冷藏冻硬后拿出切块即可。
饭店做年糕的方法？
以下是饭店做年糕的传统方法：
材料：
-糯米粉
-热水
-冷水
-砂糖或蜜糖（可根据口味自行添加）
-花生碎（可选）
步骤：
1.将适量的糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入热水搅拌，直到成为一个与面团相似的混合物。
2.接着，将冷水加入，搅拌均匀，直到糯米粉溶解在水中。
3.将这个混合物倒入一个锅中，放在火上，用中火煮沸。煮沸后，调小火，继续搅拌，直到成为一个汤状物。
4.加入砂糖或蜜糖，根据自己的口味添加。搅拌均匀，直到砂糖或蜜糖完全溶解在汤中。
5.将花生碎撒在上面，淋上一些油，再放在火上煮沸，并不停地搅拌。
6.当汤浓稠起来时，倒入一个碗中并冷却，直到成为糕状物。最后，将它们切成一块块，即可食用。
注意：
-做豆腐的石膏、做糕点的明矾、苏打粉，这样的调料是有毒的，请勿使用。
-煮熟年糕的时间不能太长，否则会失去口感。最好掌握好火候，快速分离出成形的年糕块，保证味道加分又不会出现失误。
年糕怎么做？
一、用料:粘米粉250克、木薯淀粉/糯米粉150克、盐1茶匙、滚烫的开水480克、油3勺。
二、做法步骤
步骤1.粘米粉和木薯淀粉拌匀。滚烫的开水和盐拌匀，将其烫熟，使用东西木勺搅拌，加盖以免风干。
步骤2.微热的时候，加入油搓匀，再用木棍锤打直到面团有弹性和表面光滑。
步骤3.面团大概是这样。
步骤4.分割，搓成长条或喜欢的形状。
步骤5.大火蒸20-30分钟至熟透。
步骤6.切片，风干收存或直接煮来吃。
年糕是什么原料制成的？
年糕是有大黄米和糯米磨成粉和水搅拌均匀做成的。因为年糕最大的特点就是必须粘，谷类只要大黄米和糯米两种米是带粘的食物。所以粘糕都是黏米面做的。
小年糕可以怎么做？
食材用料
西红柿1个，小年糕适量，盐依个人口味，糖5克，白菜2片，番茄酱5勺，蒜1瓣
小年糕的做法步骤
步骤1
年糕条对半切
步骤2
白菜切粗条
步骤3
番茄切粒
步骤 4
蒜切末
步骤5
锅烧热，放油，放蒜末炒香，放番茄炒出沙（软）
步骤6
加水煮五分钟，放盐放白菜和年糕，再放番茄酱，煮两三分钟就好啦
怎么用糯米和大米自制年糕？
年糕是传统美食，很多地方过年都会吃年糕，又香又弹，软糯可口，劲道爽滑，非常的好吃，我很喜欢吃炒年糕，年糕就是用糯米和大米制作而成，主要是比例要掌握好，蒸制的时间掌握好，要趁热揉等。
年糕大家也都不陌生，很多人都吃过，年糕软糯可口，劲道爽滑，又香又弹，非常的好吃，很多地方过年的时候都会吃年糕，我也是很喜欢吃年糕，之前在我们上班的食堂里，早上都会有炒年糕，我是每天都要吃，年糕自己也可以在家做，制作简单又好吃，下面就来分享一下怎么用糯米和大米自制年糕。
一、年糕制作步骤
1、准备食材：糯米500克、大米500克、水600克
2、准备好糯米和大米，放进料理中打成粉，嫌麻烦也可以买现成的大米粉和糯米粉，要打的细腻一点，倒好倒出来混合均匀。
3、加入水，水要分多次加入，边加入边搅拌，用手把大颗粒搓散，用手捏成团，一碰就散的状态就说明水放的可以了。
4、蒸笼铺上笼布，把米粉放进蒸笼里，不要摊得太厚，水烧开后大火蒸半个小时，米粉蒸好后，案板上抹上一层油，把米粉成热倒在案板上。
5、要趁热揉，会有一点烫手，多揉一会，揉成细腻的面团，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，整理成长条状就可以了，放冰箱里冷藏保存，做好的年糕可以炸、炒、煮等，都非常的好吃。
二、年糕制作小技巧
1、做年糕要选择优质的大米和粘性比较大的糯米，这样做出来的年糕才会劲道，比例要掌握好，大米和糯米一比一的比例。
2、大米糯米打粉的时候，一定要打的细腻一点，做出来的年糕口感更好，水的量要掌握好，根据自己的实际情况来增减。
3、蒸的时候，铺得薄一点，更容易煮熟，蒸好后案板上抹上油，可以防粘，一定要趁热揉，凉了就会揉不动了，多揉一会，揉成细腻面团，这样做出来劲道爽滑口感好。
总结：年糕就做好了，软糯可口，劲道爽滑，又香又弹，做好的年糕可以用来煮、炒、炸等，都非常的好吃，自己在家做年糕，制作简单又好吃，只要掌握好技巧，自己在家就可以用大米和糯米做出劲道爽滑的年糕，喜欢吃的可以试试。
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