提及梅菜扣肉的顶级做法？以及梅菜扣肉做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小卓的介绍吧！
梅菜扣肉的顶级做法？
1、五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油。
2、五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会。
3、抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可。
4、将炸好的五花肉切厚薄均匀的片。
5、梅菜洗净切碎。
6、姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底。
7、将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜。
8、梅菜碎码在肉上面，压紧实。
9、将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可。
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梅菜扣肉做法？
将五花肉皮上的毛刮净，并放入凉水锅中，大火煮至八成熟。
将肉沥干，抹上适量生抽与老抽，少许食盐，码味1小时左右，待用；
在锅里倒适量食用油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，炸至深红色后，再捞出晾凉。
将炸好的五花肉块切成长块，厚度要适中，不要太厚也不要太薄，一般保持在5mm左右为宜
在锅中放底油，再放入八角、桂皮、葱段、姜片等作料煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟
再将炒好的梅干菜捞出，八角、桂皮、姜片等作料不要
找一个大碗，将切好的五花肉，肉皮朝下，摆好，再将炒好的梅干菜均匀的铺在肉上面，放入蒸锅蒸一小时至肉软烂
蒸好后，将肉碗取出，再用圆盘盖在肉碗上面，将汤汁滗入锅中，并肉扣在盘子里。
滗出的汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上稍作点缀便可上桌食用
