提及盐焗鸡做法？以及鹽焗雞做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小猛的介绍吧！
盐焗鸡做法？
1盐焗鸡的做法比较简单。
2将鸡肉彻底清洗干净，撒上适量的盐和料酒，腌制30分钟。
然后将生姜切丝、蒜切末、青葱切段。
锅中倒入食用油，爆香姜蒜和青葱，加入少量生抽和料酒，再加入加入适量的水，煮开后加入腌制好的鸡肉。
用中小火慢慢烧至鸡变色，然后加盖小火焖煮10分钟左右，让鸡肉入味,最后开大火焖煮至干锅形成即可。
3盐焗鸡是一道美食，口感鲜美，做法简单，适合家庭晚餐或聚会时做为一道副菜，可以搭配米饭或者配上啤酒，味道很棒。
鹽焗雞做法？
食材和厨具：
三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）
盐焗粉20g
栀子粉少许（上色用）
粗海盐5斤
姜1块
葱1根
盐焗鸡专用沙纸（白）2张
竹笋纸（黄）1张
耐高温砂锅一个
做法：
1.将鸡洗净，去头尾备用。
2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,
3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上
4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,
5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上
6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连
7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里
8.外面再裹一层竹笋纸。
9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼啪啪的声音，炒至滚烫，盐色变黄
10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。
11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。
12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。
13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。
