提及片儿川跟普通面的区别？以及片儿川正宗做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小馨的介绍吧！
片儿川跟普通面的区别？
"片儿川"和"普通面"是两种不同的面食，具有一些区别。以下是它们之间的主要区别：
原料：片儿川面的主要原料是面粉和碱水。碱水是含碱性成分的水，用于制作面团时，能使面条更有弹性和韧性。普通面一般使用面粉和普通水制作。
制作工艺：片儿川面的制作过程相对独特。它需要经过擀面、切割和拉伸的过程，以形成长而扁平的面条。这种工艺使得片儿川面条有一定的嚼劲和弹性。普通面一般可以通过擀面杖或面条机轻松制作。
外观和口感：片儿川面的形状通常是长条状，扁平而宽，有一定的宽度和厚度。它的口感比较劲道，有咬劲。普通面则可以根据个人喜好制作不同形状的面条，如细面、宽面或拉面等。普通面的口感一般较为柔软。
地域特色：片儿川面是中国北方地区（尤其是北京）的特色面食，有着悠久的历史和独特的地方口味。普通面则是一个更广泛的概念，可以代指不同地区和国家的常见面食。
需要注意的是，以上是一般性的区别，具体的差异可能会因地域和制作方法的不同而有所变化。无论是片儿川面还是普通面，它们都有自己的特点和美味，可根据个人口味和喜好来选择。
片儿川正宗做法？
步骤1

备菜：所有材料洗净切好备用。
步骤2

肥膘下锅，中小火慢慢煎出油。强烈推荐使用肥膘，油香味浓郁。
步骤3

开大火，烧热油后，划入里脊肉片爆炒片刻，至肉变色微微焦黄。
步骤4

放入冬笋片。
步骤5

笋过油炒至微微发黄后，加入2g黄糖
步骤6

炒均匀后放入酸雪菜翻炒均匀。
步骤7

所有材料炒均匀后加入1勺生抽提味。
步骤8

加入600ml清水开大火煮沸。
步骤9

煮沸后下入面条。
步骤10

面条煮熟后加入小葱花，最后调味即可
