提及炖猪蹄的正确方法和技巧？以及炖猪蹄子最正宗的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小明的介绍吧！
炖猪蹄的正确方法和技巧？
1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。
2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。
3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。
4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。
5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。
6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。
7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。
炖煮猪蹄的小技巧——
1.炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水。在里面加入适量的料酒以及老姜去腥。这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了。
2.猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分。将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了。
3.炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发。放精盐的时候，一定要记得最后放。这样既有利于肉质软烂，同时还能掌握精盐的用量。
炖猪蹄子最正宗的做法？
步骤/方式1
猪蹄浸泡出血水，猪2蹄焯水放入葱结生姜料酒，然后出锅冷水冲洗去毛
步骤/方式2
花生豆子热水冲泡，藕切块
步骤/方式3
猪蹄子下油锅，炒变色，微微金黄时，放入耗油翻炒，加入老干妈，料酒
步骤/方式4
加入老干妈翻炒均匀
步骤/方式5
加入生抽三勺，老抽四勺，半勺糖
步骤/方式6
加藕块
步骤/方式7
加豆子，花生
步骤/方式8
加水没过猪蹄放入电炖高压锅，按豆类蹄筋键，升温后煲40分钟
步骤/方式9
装碗开吃
