提及请问带鱼皮上白色的膜需不需要把刮掉？以及带鱼鳞片含铅吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小淑的介绍吧！
请问带鱼皮上白色的膜需不需要把刮掉？
带鱼身上白色那一层最好不要刮掉，这样可以做酸甜带鱼，具体做法如下：原料：带鱼配料：盐、白胡椒粉、柠檬汁、蒸鱼豉油、白糖、米醋、料酒、白酒、番茄酱做法：
1、油热放入带鱼，小火，中途不要翻动，等看到带鱼的边缘发黄了才可以翻面这样煎的带鱼外皮完整
2、翻面后用同样的方法煎黄另一面即可
3、油热葱、姜炝锅
4、然后倒入适量的温水，加入蒸鱼豉油，白糖，米醋，料酒，白酒
5、再加入多一些的番茄酱，盐一点点，腌制时已经放了盐了，调拌均匀后煮开
6、放入带鱼煮至汤汁粘稠即可
带鱼鳞片含铅吗？
不高，带鱼是深海鱼，所以它的重金属含量并不高。是比较干净又营养的海鱼了。一般淡水鱼的汞含量稍微高一些，污染海域大的鲍鱼的重金属含量也超标的。
还有一个数据你可以参考一下，曾经有机构用鲫鱼做过实验，结果发现各部位的汞含量多少为：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。
所以带鱼的鱼头和表面的那层银色最好把它清理干净
