提及水煮鱼的做法？（水煮鱼片最正宗的做法家常？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小松的介绍吧！
水煮鱼的做法？
做水煮鱼的步骤：
1.装备材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2.将草鱼去腮、内脏处理干净。3.切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。4.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。5.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。7.黄豆芽掐根部，洗净备用。8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。9.铺在装水煮鱼的容器底部。10.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。11.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。12.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。14.加入适量热水，没过鱼即可。15.水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。16.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。17.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
水煮鱼片最正宗的做法家常？
材料
鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱各适量。
做法
1.将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2.热锅上油，加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后，加足量清水够没过鱼片，水开后加入料酒及少许色拉油，再加入鱼片煮大约15分钟左右。
3.待鱼片煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热，在鱼片上放入葱花和磨好的花椒粉，将烧好的热油浇在花椒和葱上即可。
水煮鱼的正确做法？
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
水煮鱼
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
水煮鱼的家常做法？
材料：鲢鱼，蒜苗，青笋，香菜，豆瓣，香辣酱，姜蒜米，干辣椒花椒，花椒油香油，鲜汤。
做法
1.鱼处理干净，切片。
2.热锅下油，三成油温，下姜蒜米，炒香豆瓣，香辣酱，炒香掺鲜汤烧开1-2分钟，打炸。
3.下青笋，蒜苗，煮下捞起装盘。
4.下鱼片调味，煮熟出锅装盘。
5.炒锅下花椒油香油，干辣椒花椒炒香，淋在鱼片上撒香菜即可。
水煮鱼整条家常做法？
鱼头切下，脊骨和鱼头腌制一下，将鱼片上的大刺剔除，片成鱼片，鱼片放盐水中搓洗两次，放盐、生粉和蛋清拌匀，生姜切片，蒜瓣切片，锅里放豆瓣酱炒香，放生姜、蒜、葱、辣椒炒匀，锅里倒清水煮沸，下鱼头和鱼骨，莴笋和豆芽焯水，鱼片下入鱼汤中煮半分钟捞出，油浇在鱼片上即可。
水煮鱼的简单家常做法？
食材：
草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒50g，麻椒50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵，食盐，淀粉，菜籽油，大茴4个，料酒。[6]
步骤：

水煮鱼
1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用，去头取尾和中间的鳍。
2.将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉，将鱼肉和鱼骨分离，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼骨斩块、鱼头对开备用。
3.准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒，葱打结备用，黄豆芽洗净备用。
4.鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用；鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。[6]
5.炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐，将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
6.炒锅放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香，将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
7.放入干红辣椒炸香，放入豆瓣酱，炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开。
8.这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
9.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
10.另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火，将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
