提及炖牛肉配方及秘诀?(炖牛肉的正宗做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小吉的介绍吧!
炖牛肉配方及秘诀?
主料
牛肉
500克
辅料
陈皮适量,姜2片,葱适量,味精适量,香叶适量,食盐适量,白糖适量
步骤
1.把牛肉切块,冷水入锅,放入一块陈皮。

2.烧开后,煮1分钟左右。捞出、冲洗干净,备用。锅中加水,放入陈皮、葱姜、香叶。

3.烧开后,放入备用的牛肉。小火煮制90分钟左右,煮到8分熟时加盐、白糖调味。煮到牛肉软烂,加一点点味精提鲜即可。
炖牛肉的正宗做法?
1、主料:生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。
2、牛肉腌料:酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少许、太白粉2茶匙。3、调味料:盐2茶匙、白胡椒粉少许。
炖牛肉的步骤和调料?
先把牛肉洗净切块备用。
第一步,把牛肉块冷水锅,大火烧开,除去浮沬捞出。
第二步,热锅凉油葱姜花椒爆锅,水适量,放入牛肉炖煮一个半小时即可。
炖牛肉怎么做?
1、牛腰窝清洗干净;
2、切成3、4公分的大块;
3、入凉水锅中,中火煮开;
4、煮牛肉时,将香料准备好,不必完全和我的一样,可根据口味来调整;
5、牛肉煮开后,转成小火,用筷子将牛肉夹出来,一边夹一边在锅里涮,不要让血沫沾在牛肉上;如果用漏勺捞,会有大量的沫子在肉块上,显得非常不干净;
6、焯过水的牛肉入炖锅中,将香料、酱油一并入锅中;
7、翻拌均匀,让肉块都沾上酱油色后,加入热水,水没过牛肉为宜,盐先不要放,会影响牛肉的成熟;
8、我用的电炖锅,选择“红烧牛肉”的程序,时间定为3小时,如果你用普通炖锅,小火慢炖3小时左右;估计差不多的时候,夹一块牛肉尝尝成熟度和咸淡,加入适量的盐,盖盖,继续炖30分钟;
9、喷香喷香的牛肉炖好啦!开吃喽!
三叔炖牛肉做法?
1.准备食材:西红柿200克、牛腩100克、姜1块、小葱1根、大葱1段、番茄酱1汤匙、盐1茶匙、油适量、蚝油1茶匙、白糖1茶匙。
2.西红柿洗净切块。
3.牛腩洗净切小块。
4.姜切片。
5.小葱切葱花。
6.大葱切片。
7.锅中烧热水,倒入牛肉焯水2分钟,捞出备用。
8.起锅倒油,油热加入姜、大葱炒香。
9.接着放入牛肉、番茄酱、蚝油翻炒2分钟。
10.加适量清水,大火烧开转小火炖25分钟。
11.接下来倒入西红柿、盐、白糖炒匀继续炖5分钟。
12.最后撒入葱花即可。
炖牛肉的做法最经典的4种做法?
食材
牛肋条1000克,葱姜蒜适量,酱油适量,盐适量,黄酒适量
步骤
1、将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
2、葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
3、热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
4、接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
5、倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐),水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
6、放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
7、最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。