提及新竹笋的处理方法？（大竹笋怎么处理？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小妍的介绍吧！
新竹笋的处理方法？
准备待处理的新鲜竹笋。将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。
锅中烧热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以最长可保存10天。
大竹笋怎么处理？
1.
清水浸泡，把竹笋剥去外皮切小块，放在清水中浸泡，浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样能把它的苦味和涩味去掉，最后沥干水分进行烹饪即可
2.
开水煮制，先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的竹笋口感鲜嫩不麻嘴
3.
用盐腌制。把竹笋去掉笋壳以后切成小块放在盆中加入一勺食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样也能使竹笋不麻嘴
老竹笋怎么处理？
1、焯水去涩味
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。具体做法如下：
锅中做热水，水开后，将笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的笋没有涩味。
经过焯熟的笋也比较好保存，笋块凉干后，放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下，晾干)，放冰箱冷藏，最起码3天不会坏，据说可以保存10天，不过不建议这样哈，有条件还是吃新鲜的更好。
焯过水的笋，省下的汤，可别倒掉，那是好东西啊，如果想喝素汤，这是绝好的原料。将笋汤热一下，里边放点什么都会很好吃。
2、黄酒浸泡去涩味
将新鲜冬笋剥皮切片后，用黄酒浸泡冬笋5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。
竹笋的处理
3、盐渍去涩味
如果懒得水煮，还有一个偷懒的办法，那就是腌渍。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。
4、白醋或白酒腌泡法
也可以用白醋或是白酒腌泡去苦味。把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
5、溪水冲洗法
如果家附近有水质无污染的流水溪，为了省去换水的麻烦，也为了加快去味速度，则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里，然后放到小溪水流湍急处浸泡，一般浸泡半天到一天时间即可食用。
春笋的处理及做法？
春笋是春季时期的一种蔬菜，质地鲜嫩，味道清香可口。下面是春笋的处理及做法：
1.处理春笋：将春笋去皮后，切成片或段，然后浸泡在清水中10分钟，去除春笋中的一些苦味。
2.烤春笋：将处理好的春笋切成约0.5厘米厚的片，涂上橄榄油，并撒上盐和黑胡椒，烤箱以200度预热10分钟，然后将春笋放入烤箱中烤10-15分钟。
3.炒春笋：将处理好的春笋切成丝或块，加入适量的油，热锅冷油后加入葱姜蒜翻炒，再加入春笋翻炒，最后加入盐、酱油、味精和少许糖调味即可。
4.酸辣春笋：将处理好的春笋切成丝，加入调料（剁碎的蒜、姜、盐、糖、醋、辣椒油），搅拌均匀即可食用。
5.春笋肉片汤：将处理好的春笋切成片、瘦肉切成片，热锅加油后加入葱姜煸炒，然后加入瘦肉片煸炒，加水煮沸后加入春笋片，再煮5分钟即可食用。
注意事项：春笋生硬脆嫩，加热时间不宜过长，否则口感会变差。此外，春笋有时会引起消化不良，食用过程中要慢慢咀嚼，不要过量食用。
处理竹笋的方法？
1.
盐水浸泡处理法。把50ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把竹笋去皮后放进盆内浸泡20分钟，最后再把竹笋清洗干净即可。
2.
淀粉浸泡处理法。把60ml淀粉和400ml清水倒进盆中，然后把竹笋去皮后放进盆内浸泡15分钟，最后再把竹笋清洗干净即可。
3.
淘米水浸泡处理法。把400ml淘米水倒进盆中，然后把竹笋去皮后放进盆内浸泡20分钟，最后再把竹笋清洗干净即可。
小竹笋怎么处理？
小竹笋有不同的处理方法，但一般来说需要先去除外皮和内囊，以下是几种具体的处理方法。
1.切片食用：将小竹笋切成薄片，可以凉拌、炒菜或作为火锅食材，口感清脆可口。
2.泡水：先将小竹笋切成片，再用盐水（或糖水）浸泡30分钟，最后加入食醋、辣椒油等佐料，可以做成开胃的小菜。
3.爆炒：将切好的小竹笋爆炒，可以加入蒜末、姜末、辣椒等调料，味道鲜美。
4.烤制：将小竹笋涂上油、盐，放在烤箱，经过10分钟左右的烤制，可以做成香脆的小零食。
总的来说，小竹笋处理方法丰富多样，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。
