提及茄子烧肉最正宗的做法？以及黄花菜茄子炖肉的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小琼的介绍吧！
茄子烧肉最正宗的做法？
主料：猪肉400g，白茄子200g
辅料：油适量，盐适量，糖1勺，生抽1勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺，小葱1根，红椒1根，料酒1勺，姜5g，蒜10g
做法：
1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
3，炸至金黄捞出控油备用。
4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
6，接着加入开水烧制肉块软烂。
7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
10，大火炒匀，即可出锅。
黄花菜茄子炖肉的做法？
干黄花菜泡发，摘去硬根备用
步骤2
五花肉切块
步骤3
锅中不用加油，直接放入五花肉小火煸
步骤4
五花肉出油变白后加入葱姜蒜片，八角，香叶和肉蔻炒香
步骤5
烹入料酒，加入生抽，老抽，炒出香味之后加入适量清水和黄花菜，大火烧开转小火炖30分钟，加入盐，转大火，收汁即可
