提及鸡汤放什么材料煲汤好喝?以及清鸡汤怎么炖好喝又营养补气血?的相关内容,许多人不太了解,来看看小明的介绍吧!
鸡汤放什么材料煲汤好喝?
准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。
1、买一只三黄鸡,最好是活鸡,冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净,用刀剁成小块,放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水,用清水浸泡,能让血水快速析出,这样就能减小腥味,鸡汤的颜色也会更清亮。
2、半小时换一次水,当鸡肉泡得发白后捞出,用清水冲洗干净,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫,这就是残留的血水,焯水后捞出用热水冲洗干净,沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油,五成热时倒入鸡块,开小火煸炒,把鸡皮下的油脂炒出来,这样鸡汤会更香浓,颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。
4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥,倒入足够多的开水,大火煮开后转小火,继续炖1个小时。干香菇洗净,提前用水泡发,也倒入锅中和鸡肉一起炖。
5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟,一小时后加入鸡汤里,再加入适量食盐,继续炖10分钟即可,香浓鲜美的鸡汤就炖好了。
清鸡汤怎么炖好喝又营养补气血?
步骤/方式1
炒香鸡块
锅里加入少量的油,油热以后倒入鸡块翻炒下,然后加入葱段和生姜片翻炒片刻。
步骤/方式2
加水大火煮开。
加入水,这个水一定要一次性加够,盖上锅盖大火烧开,山药去皮后切成滚刀块备用。
步骤/方式3
放山药煮四十分钟。
水烧开以后加入山药进去,然后转小火再炖40分钟。
步骤/方式4
加红枣枸杞继续炖。
加入几颗红枣和枸杞,继续炖10分钟左右,加入盐炖5分钟左右即可。