关于斑鸠的做法，来看看小智的介绍。
斑鸠的做法有哪些？
斑鸠的做法如下
斑鸠4只，味精1克，酱油5克，卤水2500克，香油25克。
做法
斑鸠茸毛用酒精火燎净，挖净鸟弹，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，将翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半个小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。
秘炒斑鸠步骤？
材料：斑鸠900克花生油100克料酒50克盐5克味精2克白砂糖5克花椒10克花椒粉1克大葱15克姜15克淀粉（豌豆）25克香油25克各适量
做法：
1.将葱和姜拍破；香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛，再用七成开水烫一下去尽绒毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，先取下头、翅和脚，再将腿、脯，和背脊去净骨，均放在一起，用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右，然后去掉葱、姜和花椒子，用鸡蛋清和湿淀粉调匀，将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸，下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出，待油内水分烧干时，再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒入花椒粉和香油，颠几下，倒入盘内，将斑鸠砍成1.5厘米宽的条，摆入盘内，再将头、翅和脚摆成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
斑鸠怎么炖汤？
主料：斑鸠300克
辅料：鸡蛋清100克枸杞25克鸡肉100克
调料:胡椒粉3克鸡油25克猪油(炼制)100克料酒10克淀粉(玉米)25克盐4克味精5克大葱15克姜15克
做法：
1.将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中
2.盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出
3.除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内
4.另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克
5.将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用
6.枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮
7.再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用
8.炒锅炙净，放入熟猪油烧热
9.将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡
10.将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透
11.烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成.
用斑鸠怎么包饺子？
用料：面粉500g，斑鸠300g，葱20g，姜末15g，花椒面10g，耗油15g，酱油15g，食用油10g，盐6g，味精5g。
做法：
1.把斑鸠去皮和内脏洗净以后剁碎装盆，用葱姜末、花椒面、耗油、酱油、食用油、盐、味精，拌匀就可以了，这样煮出来很好吃的而且骨头也不硬。
2.拿出一张饺子皮，添加上适量的馅，对折将上方接口处捏紧，然后用虎口捏住两边，用力往里一掐，一个饺子就好了。
斑鸠怎么吃比较好吃呢？
冬菇斑鸠汤
1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3.冬菇剪去根蒂，洗净；
4.葱洗净切段；
5.姜去皮洗净切片；
6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。
冬菇斑鸠汤的做法小贴士
制作要诀：
为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
斑鸠怎么吃？
斑鸠煮汤吃
1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；
2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；
3.冬菇剪去根蒂，洗净；
4.葱洗净切段；
5.姜去皮洗净切片；
6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；
7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。冬菇斑鸠汤的做法小贴士制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克，如果没有鸡清汤可用清水代替。
斑鸠如何炖汤？
一、用料：斑鸠2只，排骨1斤，党参、圆肉、枸杞、姜、盐适量。
二、做法步骤：
步骤1.斑鸠劏好去内脏，冼净斩成块；排骨斩成小段，药材洗净沥干水分、姜切片备用。
步骤2.起锅烧水，煮沸后放入排骨段去血水，捞出用冷水冲一下沥干备用。
步骤3.取炖锅加足量的水没过斑鸠、排骨，放入党参、圆肉、枸杞、姜片炖约90分钟。
步骤4.出锅前加入适量盐调味即可。
地锅炖斑鸠怎么做好吃？
用料如下：斑鸠一只，红枣10粒，生姜2片，党参5克，枸杞20粒左右，盐少许。
做法：
斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可。
红烧鸟肉的做法？
原料：鸵鸟肉500克，柠檬片50克，小米辣10克，干辣椒5克，葱姜各5克。调料：孜然辣椒酱20克，番茄沙司15克，啤酒50克，柠檬汁5克，味精5克，鸡精3克，白糖5克。
制作：
1、鸵鸟肉改刀成2毫米的薄片，冲净血水，放入姜、葱、啤酒、番茄沙司、柠檬汁码味2小时，然后入四成热的宽油中，离火将鸵鸟肉滑熟（约2分钟）。
2、锅留底油放入小米辣、干辣椒、孜然辣椒酱煸香，下鸵鸟肉、柠檬片，调入味精、鸡精、白糖翻炒均匀即可。味型：孜然味，回口略酸，果香味浓。
