提及为什么番茄锅沸腾慢？以及为什么清汤锅比红油锅开得快？的相关内容，许多人不太了解，来看看小彦的介绍吧！
为什么番茄锅沸腾慢？
清汤锅一般都要比红油锅热得慢，其中最主要原因是油的多少，红锅油是要比清汤的多，水的比热容比油的高，水吸热快，放热也快，清汤上表面和空气接触，会迅速放热，但是红锅上表面有一层很厚的油脂，所以就相当于一个锅盖把水盖在下面烧，直至沸腾，
为什么清汤锅比红油锅开得快？
红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。
油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，温度升高的快，麻辣红油汤先达到沸点，自然先沸腾。
白锅类似于煮汤，红锅类似于煎油。
简单点说，上层是油下层是水，油的沸点较高，下面的水已经沸腾的时候，油还没有，而油又相当于盖个锅盖，热气升不起来，沸腾的水不接触空气则可以更好的锁住热量，开的更快。
