关于正宗肉末炒茄子的做法，是许多人关注的一个点，下面是正宗肉末炒茄子的做法的相关信息。
1、用料：紫茄子一个、猪五花肉100g、小葱1颗、姜1片、鲜酱油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐2g、黑胡椒粉少许、玉米油40g、红椒少许、清水半碗。
2、茄子洗净切成长条，猪五花肉洗净切成肉末，红椒切丁，葱姜洗净切碎。
3、茄子中放少许盐稍微拌一下。
4、炒锅烧热倒入油。
5、爆香葱姜末。
6、再放入肉末炒至肉末微微金黄。
7、调入鲜酱油、白糖、盐拌匀。
8、放入茄子条炒匀。
9、加入红椒丁翻炒一下，加入一勺蚝油。
10、倒入少许清水翻炒一下，盖上锅盖焖几分钟，淋上少许麻油即可出锅。
