关于哈尔滨炒羊杂的正宗做法，是许多人关注的一个点，下面是哈尔滨炒羊杂的正宗做法的相关信息。
1、食材：大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精、生抽、甜面酱。辣椒少许、生姜。
2、生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。
3、锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
4、放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。
5、注意火不能小。
6、翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。
7、放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。
8、加入适量的盐、鸡精调味。即可。
