农家鸭做法？
主料
子鸭800克
五色椒200克
辅料
盐适量
茶籽油适量
生姜适量
啤洒适量
酱油适量
鸡精适量
十三香适量
1.备食材
2.改刀
3.烧油下入鸭丁炒匀炒干水分，
4.放啤酒或清水煮10分钟
5.收汁，放盐炒匀，炒至出油
6.炒好的鸭丁移锅边，下入辣椒，姜，在辣椒上放盐入味炒匀
7.再混炒，淋上酱油提色提味，炒香，
8.撒上十三香，鸡精就可出锅了
鸭肉懒人做法？
用料
嫩鸭（去内脏、头脚）750克
生姜一块
米椒（看口味）5-10个
芹菜2根
料酒一勺
米酒一勺
菜籽油适量
蚝油一勺
甜面酱半勺
盐适量
砂糖适量
花椒粉适量
1、选用嫩鸭是制作的关键，这道菜讲究快火犯炒，保留鸭肉的鲜味，如果选用老鸭则无法在短时间内烹制完成。
鸭肉全部剁成小丁，越小越好，越小越入味。
2、剁好的鸭肉焯水洗净血沫。
热锅起油，倒入鸭肉快速翻炒，烹入一勺料酒后盖上锅盖焖一分钟，让酒挥发带走腥味儿。
掀开锅盖，继续炒至鸭肉收干，盛出备用。
3、另起油锅，下菜籽油，下姜片炒出焦香味儿。
4、下米椒和姜丝炒出香味儿。
5、倒入鸭肉翻炒。
6、烹入米酒，淋入一勺蚝油和半勺甜面酱，翻炒均匀
7、加入适量盐、砂糖、花椒粉调味，最后加入芹菜碎，淋入鸡汁起锅即可。
