竹笋的六种经典做法？
做法一：
凉拌竹笋
主要食材
竹笋500克、花生50克
主料：
竹笋500克、麻辣花生50克。
辅料：
盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
步骤1.先将竹笋切小块。
步骤2.锅中水烧开，加1勺白糖。
步骤3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。
步骤4.将竹笋捞出，沥干备用。
步骤5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
步骤6.拌匀，装盘即可。
做法二：
烧竹笋
用料
竹笋300克、玉米油50克、子姜30克、花椒
菜谱用料
干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺
做法
1.竹笋去壳切薄片
2.清水洗净，冷水下锅煮15分钟
煮好的竹笋用冷水泡10分钟
3.煮好的竹笋用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片
4.干辣椒剪段，子姜切片
5.油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油
6.下竹笋片翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅
竹笋怎么做好吃又简单？
竹笋炒牛肉
材料：
竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。
2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。
炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。
旺笋怎么做好吃？
油焖旺笋
1、旺笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；
2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。
