杯子蛋糕的种类？
杯子蛋糕种类有很多。
杯子蛋糕（cupcake）是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，因装在防油纸做成的纸杯中而得名。
它品种繁多、小巧可爱、创意十足，味道却香甜可口，口味也多种多样，是欧美家庭餐桌上不可缺少的甜点，通常用来作为午茶点心。
如何做杯子蛋糕？
食材明细
低筋粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、白糖、盐、柠檬汁。

1、备齐材料，鸡蛋3个，选大个并且新鲜的鸡蛋，蛋糕粉可以提前过筛。

2、3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入20g牛奶、15g橄榄调和油、10g白糖搅拌均匀，充分搅拌至乳化状态。

3、筛入蛋糕粉切拌均匀，没有蛋糕粉用普通面粉也可以，但是不能用高筋粉，记得是切拌而不是搅拌。

4、蛋白中加入盐，柠檬汁打发，打发至起粗泡时加入适量的白糖再继续打发，分三次加入剩余的白糖打发完成。

5、将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀，记得是切拌而不是搅拌。

6、将切拌好的面糊倒入纸杯中，轻震一下，或者用牙签在蛋糕糊中来回划几下，去除大气泡。
烤箱160度预热5分钟，上下火中层烘烤20分钟。
烤箱品牌不同，温度和时间要自己调整一下。

7、出炉，这蛋糕看着有食欲吧，孩子早已迫不及待了，搭配一杯牛奶，美味早餐就OK啦。
纸杯蛋糕的制作教程？
1、准备好所有材料。
牛奶我直接用的一盒，就我们平时喝的那样的，鸡蛋用了六个，糖一点点。
给宝宝吃的我就没敢多放。
面粉适量就行。
能调成糊糊状就可以。

2、蛋清蛋黄分离。
分别放在不同的盆里。
的蛋清一定要放在无水无油的盆里。
不然不容易打发。
蛋黄加入牛奶面粉再＋点玉米油调成糊糊状待用。
蛋清＋糖＋柠檬汁用我上集说的自制的工具打发。
柠檬汁可以祛除蛋腥味

3、打发的蛋清倒入蛋黄糊糊里面Z字形搅拌。
不要画圈搅拌，那样会把蛋清搅散的。

4、搅拌好了后用裱花袋或者勺子把搅拌好的糊糊分别挤入纸杯里面。
八分满就可以，因为烤好后会膨胀，所以不要装太满。
烤箱提前120度预热一下吧，我是预热了五分钟。

5、我买的这个烤箱比较迷你，一次只能放六个纸杯蛋糕。
放进烤箱后我直接温度调到150度，时间为50分钟。
因为今天也是我第一次用烤箱烤。
所以还在摸索当中。

6、这就是烤了50分钟的纸杯蛋糕。
表面是脆的，中间软软的，奶香味十足。
看着可有食欲了

7、我女儿很给力的干掉了一整个。
哈哈改天打算给我女儿做酸奶溶豆呢。
米加小镇怎么做杯子蛋糕？
步骤1
杏仁粉和糖粉各50克混合用料理机打至更为细腻。
步骤2
蛋白一次性加入33克糖粉开始搅打。
步骤3
打至湿性发泡时，加入柠檬汁和色粉，这里我将蛋白分成了两份，可以加入不同颜色的色粉。
步骤4
继续将蛋白打至硬性发泡。
步骤5
分两次将蛋白霜与杏仁糖粉拌匀。
步骤6
拌匀的面糊呈飘带状落下即可。
步骤7
面糊装入裱花袋。
步骤8
在油布上挤出大小均等的面糊，室温晾至表皮干燥，摸上去不沾手即可。
步骤9
烤箱上管预热180度，将烤盘迅速放入烤箱中层，同时将上管温度调至175度，烤约5分钟出裙边，关掉上管，将下管温度开到170度，烤约12分钟至全熟。
取出晾凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可。
