梅菜的做法？
食材准备：
梅干菜，五花肉，大葱，姜蒜
做法
1五花肉切成小块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁去皮，梅干菜用温水浸泡十分钟
2锅中放底油，下入五花肉小火煸炒，把肥油煸出后把肉盛出，放几颗冰糖炒至融化，再放入肉炒上糖色
3将炒好的五花肉转砂锅，放入葱姜蒜，八角，干辣椒，放入泡好的梅干菜，加清水没过肉，加两勺黄酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺十三香，适量盐，小火炖三十分钟，中途可以看看适当加水，最后炖好撒上葱花出锅
梅菜是什么菜他原名也叫梅菜吗？
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，惠州也有种植梅菜。
是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。
惠州又称为“惠州贡菜”。
乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
梅菜是什么菜？
,梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干,所以梅菜干是咸菜大家族里的一种,而且是咸菜中的上品。
广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。
惠州,也是一个客家人聚居地,民间称为-东江客,在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。
梅菜是惠州的特产,
梅菜是什么菜做的？
是用芥菜做的，具体做法如下：
食材：
芥菜一篮子、盐半包
步骤：
1、先将摘回来的芥菜用水洗干净，
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行。
3、然后把芥菜放到盘子里，撒上盐，不要撒太多适量就行。
4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可。
5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上。
6、第二天桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天，直到晒干为止。
最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了。
什么叫梅干菜？
梅干菜是慈溪、余姚、绍兴著名特产。
普遍自腌自制，作为常备蔬菜。
梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。
芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。
梅菜怎么做？
1.梅干菜洗净，提前用水泡发
2.五花肉洗净整块放入沸水中汆烫，去除浮沫后，加入葱、姜、料酒煮20分钟
3.锅中放油，放入煮好的五花肉煎成金黄，再倒入老抽上色
4.待肉冷却后切成切成薄片，肉皮朝下均匀的码在碗底
5.锅内放油，爆香葱、姜、八角、放入事先泡好的梅菜，浇入肉汤烧2分钟左右，放入糖、盐调味
6.把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸50分钟左右至熟
7.蒸熟后，将八角、葱、姜捡去不要，将肉扣在盘子里，多余的汤汁重新倒进炒锅内，汤汁勾水淀粉再淋到肉上即可
