肉干的家庭做法？
自制肉干的做法步骤
步骤1
把猪肉切分成小份。
步骤2
剔掉多余的脂肪。
步骤3
将猪肉分割成片。
步骤4
将腌料混合均匀。
步骤5
用混合好的腌料将猪肉片裹均匀后，放入干净的盆中腌制半日。
步骤6
再加入适量高度高粱酒和味极鲜继续腌制半日。
步骤7
将腌制好的猪肉用钩子穿好。
步骤8
进行晾晒风干。
步骤9
风干到肉质略硬的程度，即可下架蒸熟食用。
风干猪肉最正宗做法？
1.
300克瘦肉剁好，加5克盐和3克黑胡椒粉，10克生粉，1勺料酒拌匀
2.
打入一个鸡蛋拌匀，加入5克糖拌匀，1勺耗油，1勺酱油，1勺老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
3.
铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上5克白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4.
把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。
风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂5ml蜂蜜
5.
出锅可食
风干猪肉最正宗做法？
1.
300克瘦肉剁好，加5克盐和3克黑胡椒粉，10克生粉，1勺料酒拌匀
2.
打入一个鸡蛋拌匀，加入5克糖拌匀，1勺耗油，1勺酱油，1勺老抽倒进去拌匀，都是顺时针方向。
3.
铺在油纸或锡纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖擀薄，揭开，均匀撒上5克白芝麻，再盖上保鲜膜，轻轻擀匀。
4.
把擀好的肉饼，在太阳下晒，大风才可以，风干大半天，中途反面继续风干。
风干的程度是按起来有点韧韧的不会裂开了，再入烤箱，上下火，十分钟左右，反面再烤五分钟，涂5ml蜂蜜
5.
出锅可食
猪肉表面干是怎么回事？
是由于肉本身的水分持续蒸发所致。
冰箱冷冻室空间内的空气中的水蒸气会持续在冷冻室蒸发器表面凝结成冰霜，从而空间内空气干燥，这会加速肉中的水分蒸发，肉表面变干。
所以鲜肉在放入冷冻室内冷冻储存之前先用保鲜膜包裹起来可以防止过多的失去水分。
短时间的肉上有冰是因为肉多少是含水的,有水就结冰了。
而不管温度多低挥发都是存在,所以长时间后挥发的差不多了。
也就看不到冰了,没水也就显得粗糙一点
水分挥发出发可能会结冰粘在冰箱壁上,对冰箱也不好。
所以最好加保鲜膜。
肉干如何制作？
五香肉干的做法：
1、猪瘦肉洗净，切成条，接着放入锅中煮熟，取出切成薄片；
2、肉片放盆中，加入五香粉、花椒粉、盐、生抽、蚝油、腌制2小时左右；
3、取出摆烤网上，180度预热表面刷油，烤10分钟左右；
4、再取出翻面刷油，烤10分钟即可。
