谭鱼头正宗做法？
1、把碟鱼头处理干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头用刀切开，与下巴连在一起；
2、把处理好的碟鱼头放在油锅里炸一下；
3、在锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜片炒香，再加蒜蓉和辣酱炒匀；
4、在锅中加再入适量的鸡汤、少许的糖和鸡粉，用中火烧开，然后用小火慢炖；
5、待汤汁快干的时候，准备铁板烧锅，烧热后铺上锡纸，放洋葱和大蒜；
6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里即可。
谭鱼头的做法？
1、把鱼头处理干净，从后脑勺下刀，把鱼头用刀切开，与下巴连在一起；
2、把处理好的鱼头放在油锅里炸一下；
3、在锅中重新加入适量的食用油，放入葱姜蒜片炒香，再加蒜蓉和辣酱炒匀；
4、在锅中加再入适量的鸡汤、少许的糖和鸡粉，用中火烧开，然后用小火慢炖；
5、待汤汁快干的时候，准备铁板烧锅，烧热后铺上锡纸，放洋葱和大蒜；
6、把收好汁的鱼头淋上少许的花椒油装在铁板上的锡纸里即可。
谭鱼头连锁多少家？
答案是162家店，根据相关资料查询到，谭鱼头全国一共有162家店，谭鱼头的招牌遍布全部50多家城市。
谭鱼头主要经营各种鱼类火锅
