毛氏红烧肉怎么做？
1、把肉切成三厘米左右大小的方形。
锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。
开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。
20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
2、放半锅油，油温烧至六成热，把肉放到油锅炸一下定型。
等肉稍微转黄时捞出。
3、炒糖色。
将白糖倒入锅里，加清水，不停的搅拌，把糖慢慢的加热，充分的溶解，糖由白色转为红色的时候，加入清水，熬浓成为糖色。
糖色熬好后装出备用。
4、锅里放底油，把干椒，八角，桂皮，香叶，放到锅里煸香，把炸过的五花肉放锅里一起煸炒，油脂慢慢渗透出来，先出油，再入味。
此时放入大蒜，葱，煸香后加入糖色。
5、当五花肉炒至逐渐变色后，加入啤酒，大火烧开，放入盐，加清汤，然后放砂锅里，改中小火慢慢熬制一小时即可出锅。
毛氏红烧肉怎么做？
1、把肉切成三厘米左右大小的方形。
锅中放适量的冷水，将3、4根香葱挽成葱结，将处理干净的五花肉块整个放入冷水中炖煮，放入挽好的葱节和3片姜，注意五花肉在炖煮的过程中始终是肉皮向上的。
开锅后，继续用中火炖煮20分钟，过程中要不断将血沫和杂质捞出。
20分钟后，五花肉煮至可以用筷子直接扎透为止。
2、放半锅油，油温烧至六成热，把肉放到油锅炸一下定型。
等肉稍微转黄时捞出。
3、炒糖色。
将白糖倒入锅里，加清水，不停的搅拌，把糖慢慢的加热，充分的溶解，糖由白色转为红色的时候，加入清水，熬浓成为糖色。
糖色熬好后装出备用。
4、锅里放底油，把干椒，八角，桂皮，香叶，放到锅里煸香，把炸过的五花肉放锅里一起煸炒，油脂慢慢渗透出来，先出油，再入味。
此时放入大蒜，葱，煸香后加入糖色。
5、当五花肉炒至逐渐变色后，加入啤酒，大火烧开，放入盐，加清汤，然后放砂锅里，改中小火慢慢熬制一小时即可出锅。
怎么做毛氏红烧肉？
1五花肉切块备用
2锅中倒油，大火烧至七成热
3放入五花肉，大火炸至变色
4锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀
5加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀
6加入清水，烧开后倒入罐子里，大火煮沸转小火煮90分钟
7加盐，翻炒均匀出锅
毛氏红烧肉是怎么做的？
步骤：
1.猪肉洗净，切成薄片备用。
2.热锅凉油，放入肉片煸炒至变色。
3.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖和清水，煮开后转小火炖煮20分钟。
4.将肉片捞出，加入锅中，继续炖煮2小时以上。
5.最后加入陈醋，翻炒均匀，即可装盘。
提示：
1、猪肉切薄片时，要切得薄一些，这样可以避免煎炸时油腻感，同时也可以减少肉的腥味。
2、煮肉时，不要放太多水，否则会影响口感和味道。
3、炖煮时间不宜过长，以免肉煮烂，口感变差。
毛氏红烧肉加红曲米的做法？
1、食材：
五花肉200克，小葱5克，盐4克，生姜20克，冰糖30克，油10克，酱油12克，水20克。
2、五花肉切成块，冷水下锅，水开后焯烫3分钟。
3、捞出五花肉沥干水分，一定要沥干水，或用厨房纸吸干，否则炒的时候可能会溅油。
4、炒锅里放入适量植物油，油热后，放入冰糖，炒至融化。
