家常鲶鱼最正宗的做法?
食材:
鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法:
1、将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段
2、把葱、姜切成丝,蒜切成片,将锅烧热,加入豆油
3、烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤(或白开水),放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。
烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅!
鲶鱼的家常做法简单做法?
用料:
鲶鱼350克,姜片5片,大蒜20瓣,香菜2颗,葱白10克,新鲜红椒1颗,玉米淀粉20克
调味料:
生抽2大匙,蚝油1/2大匙,米酒1/2大匙,砂糖1小匙,清水150ml
做法步骤
步骤1

鲶鱼切块,在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
步骤2

锅内放3大匙油,烧热后放入鱼块,中火煎制。
步骤3

煎至鱼块表面微黄色,捞出沥净油。
步骤4

将煎鱼的油过滤后,放入干净的锅内,放入蒜瓣,葱白,姜片炒至表面金黄色。
步骤5

加入煎好的鱼块,生抽,蚝油,米酒,砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
步骤6

焖至汤汁浓稠时,放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
鲶鱼家常做法?
食材:
鲶鱼、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、味精
步骤:
1:
鲶鱼块洗净,用少许盐腌制十几分钟,这步不能省略,能够更好入味
2:
将姜片放入锅中煸炒几下,倒入鲶鱼块煎至两面金黄,中途减少翻动次数放入生抽、料酒、冰糖、老抽,再加一碗水,开始炖煮十分钟
3:
出锅前撒点鸡精,尝尝咸淡,不入味就再炖一会儿
鲶鱼家常做法简单又好吃?
材料
鲶鱼一条,葱适量,姜适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉少许,蒸鱼豉油适量,鸡油适量
做法
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜。
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟。
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。
浇上蒸鱼豉油。
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
鲶鱼的家常做法?
鲶鱼切断放盐,料酒,姜,腌制30分钟,然后起锅烧油,把腌制好的鲶鱼煎到金光,加入水,耗油,五香粉,鸡精,盐,生抽炖20-30分钟,出锅加葱花香菜
鲶鱼的正宗做法和配方?
食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗,麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉
步骤如下:
步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净,用刀剁成2-3厘米宽的小段,剁鱼头是比较费力气的,有条件的话让卖商处理一下,然后再用清水冲洗干净,放入盆中。
步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉,用手抓匀,腌制15分钟左右。
步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。
步骤三:葱、姜、蒜分别切成片,干辣椒切成段,腐竹、宽粉捞出,分别切成适宜长的段,黄豆芽洗净捞出,豆腐切成三角△小块,金针菇洗净去掉根部,油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。
步骤四:锅中放适量的油,把腌制好的鲶鱼段放入锅中,用小火煎制两面金黄,倒出备用。
步骤五:另起锅放油烧热,放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香,随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。
步骤六:锅中倒入适量的开水,倒入煎制好的鲶鱼段,用中火炖制3-5分钟,放入黄豆芽再慢炖3分钟左右,放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟,最后放油麦,放盐,白糖调味,出锅装盆即可食用。