正宗的切糕怎么做的？
主料
玉米（鲜）300克
辅料
木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克
调料
盐4克，白砂糖50克
制作方法
1.将玉米(选用嫩的为宜)用碎机压成茸泥，加入牛奶搅匀，过滤取汁，加入精盐、糖，搅拌均匀。
2.将汁倒入锅中，用小火煮成浓汁，盛入盆中，冻成糕状，备用。
3.将木薯粉、糯米粉、椰子汁放入锅中，拌匀，用小火边煮边搅匀至熟，浇在玉米糕上摊平，冷却后切成菱形，装盘，即可食用。
切糕怎么做的_？
【主料】
黄米（黍米）面2500克。
【辅料】
红枣1000克，清水1500克。
制作方法
1.黄米浸泡在清水中，约一天后淘净捞出上碾磨成湿米粉（手握则成团。
目前使用干磨米粉时可加水拌成湿团，但不如湿米粉粘香）。
2.红枣洗净，将米粉团分成4--5份，红枣分成3--4份。
取蒸糕的特制瓦笼坐在开水锅上，将米粉握成拳头大的团放在罐底
3.撒上一层红枣后盖上瓦罐盖，气上满后揭盖用筷子将米粉块拨散，铺上一层湿面，再撒上一层红枣，再盖严笼盖，待上气后揭盖再铺撒面、枣，如此一层又一层的铺完为止。
4.用旺火蒸约1掌上明珠左右，全部蒸熟，倒在案板上用手蘸冷开水拍按均匀即成。
吃时用长刀割成薄片趁热而食，还可撒上白粮、碎果脯等食用。
怎样蒸切糕全过程？
备用食材：
糯米粉1000克，红枣500克，白糖适量，水适量；
制作过程：
第一步，首先准备适量的糯米粉，将其放入在和面盆中，根据个人的口味加上点白砂糖，将其混合均匀，准备适量的水，将其烧开，然后置于不烫手的状态，将其分次少许倒入面粉中；
第二步，用筷子快速搅拌，使得糯米粉慢慢开始抱团，并且没有干面粉的状态，即可盖上一张保鲜膜，放在一旁静置20分钟的时间，这个过程中准备适量的红枣，将其放入温水中浸泡一会；
第三步，待将红枣皮泡软，即可清洗干净，去掉红枣核，将其分切成两半，待将面团饧好，并且充分晾凉之后，将糯米粉用手搓成均匀的大颗粒状，然后蒸屉中铺上一张湿布子；
第四步，先摆放一层红枣，然后再撒上一层糯米粉团，最后再覆盖一层红枣，加上锅盖开始蒸制，待锅开后，继续蒸15分钟，时间差不多后，在红枣上继续撒满糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层；
第五步，继续蒸10分钟，准备一个平盘抹上点油，将蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆盖一层保鲜膜，趁热将其拍打成型，然后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状即可。
烹饪小技巧：
1、和面是比较重要的，用温水或者是开水都可以，我是为了防止烫手，所以将烧开的水晾至不烫手的温度才操作，其实一般只需要用筷子搅拌成团就可以了；
2、摆放红枣核糯米粉团的布子需要保证是湿布子，并且糯米粉和红枣需要逐层覆盖，最底层放上红枣，然后再放入糯米粉团，一层一层覆盖好，因为担心一下子全部放入不好蒸熟，所以可以先放几层蒸熟继续摆放；
3、蒸好的年糕放入平盘子中，需要注意盘子中事先抹上点食用油，方便脱模，注意要趁热将其拍打成型，效果才会更加好。
淄博切糕的做法？
1.枣切条，使用油刷匀2.加入糯米饭，摊匀，掉入枣，再摊匀，掉入糯米饭摊匀，掉入红豆馅摊匀，掉入糯米饭摊匀，隔水大火30分钟，加入白沙糖摊匀。
年糕的家常做法切糕？
家庭版切糕
【所需材料】
一碗红豆，一碗糯米，适量白糖，适量蔓越莓干。
【制作步骤】
1.红豆提前一晚泡发，泡到两倍大左右。
2.糯米提前一晚浸泡，泡到用手能轻轻碾碎即可。
3.红豆清洗干净送入电饭煲中，加入没过红豆的水量，直接按煲饭键就可以了。
4.糯米用擀面杖捣碎一点，这样吃起来更细腻软糯，口感更好。
5.糯米送入蒸锅中，大火蒸20分钟。
6.20分钟后加入一勺白糖，小半杯开水。
盖上盖子再蒸20分钟。
7.准备一点蔓越莓干，可以用葡萄干、红枣碎代替。
有其他果脯亦可！
8.准备一个容器，底下垫上一张油纸方便脱模。
底下先铺一层糯米，铲子蘸点凉白开，防止糯米粘铲子，将糯米按压紧实。
再放上一层烂熟的红豆。
9.再放一层糯米，铲子蘸点凉白开，按压紧实。
10.蔓越莓干，平铺散开来。
11.最后一层铺上糯米，按压紧实，放一边自然冷却。
12.时间倒倒扣出来，撕掉油纸。
用刀切成自己喜欢的大小，非常的香甜好吃，喜欢的朋友就试试吧！做法非常简单。
小贴士：
1.没有油纸的就忽略吧，就是在脱模的时候会粘连容器，破坏外观。
2.红豆可以加点糖进去调味，我喜欢原味的，这样也特别香。
3.糯米不捣碎也可以的。
刀切糕的制作？
食材
糯米——400克豆沙馅——适量
开水——适量
步骤
1.糯米提前四小时泡水控干水分后平铺在蒸烤箱的烤盘上尽量铺薄一些100度蒸20分钟
2.蒸好的糯米取出放到大碗里分次加入开水搅拌成粘稠的米糊状
3.将糯米糊放到蒸烤箱100度蒸18分钟左右
4.保鲜盒铺好保鲜膜放一层糯米一层豆沙馅直到装满放冰箱冷藏两小时以上
