可以吃莲蓉月饼吗？
可以
莲蓉月饼可以吃,可是都不应多食莲籽是莲蓉月饼蛋黄月饼馅的关键原材料,莲籽有红莲子和白莲子之分,因而蛋黄月饼也就会有红白莲花蓉之分
莲蓉月饼是全莲蓉吗？
莲蓉月饼有可能不是全莲蓉。
有些写着白莲蓉或者清香莲蓉的月饼其实不是100%莲蓉，商家会在莲蓉馅里面掺入一些白芸豆或者花生，这样做出来的莲蓉莲子味比较淡，口感上也没有纯正白莲蓉那种香滑细腻的口感。
掺入的比例可能是20%，25%，30%等不同比例，具体可以看配料表或者咨询商家。
当然，非纯白莲蓉价格上会稍微便宜一点。
三黄莲蓉月饼是什么？
三黄莲蓉月饼是含有三个咸鸭蛋黄的莲蓉月饼。
莲蓉月饼是由莲子、白糖、油等食材制成的。
纯正的莲蓉月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子。
莲蓉馅月饼不放蛋黄的做法？
用料
莲蓉部分：
莲子250克
玉米油100克
白糖85克
麦芽糖80克
饼皮部分：
转换糖浆90克
玉米油35克
碱水6克
中筋面粉150克
做法步骤
步骤1
准备250克莲子（我用的没有芯的莲子），清洗几遍用清水浸泡1到3个小时。
步骤2
莲子浸泡完，放入电饭煲，倒入适量清水（能末过莲子就行），按煮饭键煮熟。
步骤3
煮熟的莲子放入料理机，加点水（不要加太多），打成细腻的泥。
步骤4
准备好材料后开始炒。
步骤5
放入平底锅，中火熬，100克玉米油分三四次加入（每次加入的油与莲子完全融合后加）
步骤6
熬到粘稠状态后，加入100克白糖，80克麦芽糖，继续翻炒（要有耐心）
步骤7
炒到抱团，不黏刮刀就行。
然后盖上保鲜膜。
步骤8
准备好做月饼皮的材料。
步骤9
把35克玉米油，6克碱水加入到90克转换糖浆中。
搅拌均匀。
步骤10
加入150克中筋面粉。
步骤11
揉成团，盖上保鲜膜醒发2个小时。
步骤12
面皮20克一个，莲蓉30克一个，搓圆。
步骤13
饼皮压扁，包上莲蓉馅。
（虎口向上推）
步骤14
粘一层玉米淀粉。
（防黏）
步骤15
烤盘垫一层油纸，放在油纸上面。
步骤16
用月饼磨具压出花纹。
（这时烤箱200度预热10分钟）
步骤17
表面喷一层水。
（防裂），放进烤箱200度，烤8分钟。
步骤18
准备鸡蛋液，一个蛋黄加一勺清水。
搅拌均匀。
步骤19
烤8分钟拿出来刷一层鸡蛋液。
步骤20
再放进烤箱上下火165度，烤12分钟左右。
步骤21
烤好的月饼是硬的，要放密封盒回油一天。
步骤22
月饼放架子晾到温温，大概40度左右就可以装起来。
步骤23
可以买包装袋装起来更好看，又方便。
（或者拿保鲜盒盖起来密封放进冰箱。
）
