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爆炒田螺肉湘菜做法？
用料
田螺1斤，姜，盐5克，料酒1勺，大蒜5瓣，紫苏叶10片，豆瓣酱2勺，耗油1勺，泡辣椒5个，味精2克，生抽两勺，小米椒8个，葱2根
做法步骤：
步骤1
田螺肉洗干净，切小米椒，姜末，蒜末，泡辣椒，紫苏叶
步骤2
锅烧水，田螺肉焯水，放入姜片，料酒，葱结，水开煮两三分钟捞起备用即可
步骤3
锅内不放油，把田螺肉炒干水分，捞起
步骤4
起锅烧油，放豆瓣酱2勺，炒出红油再放姜，蒜，辣椒炒一分钟，再放入田螺肉放料酒，一勺耗油，味精，盐，生抽，紫苏叶。爆炒三四分钟，加点水煮四五分钟入味，收汁
步骤5
起锅，完成啦。
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