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肉末蒸蛋的做法?
制作食材
原料鸡蛋3个,猪肉50g
调味料末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g
制作流程
1.将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。
共3张
肉末蒸蛋
2.选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。
3.锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。
肉末蒸蛋的做法?
肉沫蒸蛋主要分为5个步骤。
1、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。2、鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。
3、温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。4、加少许的生抽可以去腥并且提味。
5、超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了