提及香辣蟹最正宗的做法？以及香辣蟹的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小淑的介绍吧！
香辣蟹最正宗的做法？
香辣蟹最正宗做法如下
蟹1800克，生姜50克，大蒜50克，大葱50克，干尖椒25克，色拉油500克，花椒15克，桂皮10克，八角4个，盐，鸡精适量，料酒80克，海鲜酱，麻辣酱，红辣椒粉各一大勺
做法
1/10将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。
2/10再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。
3/10生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4/10炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。
5/10下入生姜，大蒜，大葱，花椒、干尖椒、桂皮、八角煸香。
6/10等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7/10炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8/10将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9/10加入锅中，
10/10加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。即可出锅。
香辣蟹的做法？
1、大闸蟹用刷子冲洗干净。
2、将大闸蟹斩开，去掉内脏，满满的蟹黄
3、四只蟹，一大盘。
4、螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
5、依次处理好全部。
6、炒锅油热后将蟹切面朝下摆入。
7、炸至蟹身红亮后捞出。
8、锅中留底油，爆香葱、姜。
9、下入郫县豆瓣炒香。
10、倒入炸好的蟹翻炒均匀。
11、烹入白酒，加入生抽、糖、盐。
12、再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
13、最后出锅即可。
