提及怎样蒸切糕全过程？以及小米切糕做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小豪的介绍吧！
怎样蒸切糕全过程？
备用食材：糯米粉1000克，红枣500克，白糖适量，水适量；
制作过程：第一步，首先准备适量的糯米粉，将其放入在和面盆中，根据个人的口味加上点白砂糖，将其混合均匀，准备适量的水，将其烧开，然后置于不烫手的状态，将其分次少许倒入面粉中；
第二步，用筷子快速搅拌，使得糯米粉慢慢开始抱团，并且没有干面粉的状态，即可盖上一张保鲜膜，放在一旁静置20分钟的时间，这个过程中准备适量的红枣，将其放入温水中浸泡一会；
第三步，待将红枣皮泡软，即可清洗干净，去掉红枣核，将其分切成两半，待将面团饧好，并且充分晾凉之后，将糯米粉用手搓成均匀的大颗粒状，然后蒸屉中铺上一张湿布子；
第四步，先摆放一层红枣，然后再撒上一层糯米粉团，最后再覆盖一层红枣，加上锅盖开始蒸制，待锅开后，继续蒸15分钟，时间差不多后，在红枣上继续撒满糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层；
第五步，继续蒸10分钟，准备一个平盘抹上点油，将蒸熟的糯米糕放入其中，表面覆盖一层保鲜膜，趁热将其拍打成型，然后去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状即可。
烹饪小技巧：
1、和面是比较重要的，用温水或者是开水都可以，我是为了防止烫手，所以将烧开的水晾至不烫手的温度才操作，其实一般只需要用筷子搅拌成团就可以了；
2、摆放红枣核糯米粉团的布子需要保证是湿布子，并且糯米粉和红枣需要逐层覆盖，最底层放上红枣，然后再放入糯米粉团，一层一层覆盖好，因为担心一下子全部放入不好蒸熟，所以可以先放几层蒸熟继续摆放；
3、蒸好的年糕放入平盘子中，需要注意盘子中事先抹上点食用油，方便脱模，注意要趁热将其拍打成型，效果才会更加好。
小米切糕做法？
步骤1
小米洗净浸泡24小时
步骤2
用手指能把米粒碾开
步骤3
分离蛋白和蛋黄备用。
步骤4
小米控干水份，入料理机，入油先略打一下。
步骤5
再加入两个蛋黄，打至小米成米浆。
步骤6
这是打好的米浆（看着好像挺浆了，可是后来糕做出来后，还是发现有小米粒，应该还要多打一下）。
步骤7
4个蛋白分次加入全部的糖打至湿性发泡。
步骤8
挖1/3打好的蛋白入小米浆
步骤9
上下翻拌均匀后，再挖1/3打好的蛋白入内，再次翻拌均匀。
步骤10
倒回蛋白盆中，上下翻拌均匀。
步骤11
倒入已铺油纸的电饭锅内、抹平表面，震出大气泡插电。
步骤12
按‘煮饭’键跳过‘保温’键后保温约半小时，再次按‘煮饭’键等跳过‘保温’后保温约25分钟
步骤13
揭油纸时不够小心，粘掉了一块皮~~但是还是很漂醇啊
步骤14
看内在——这糕就俩字：轻盈，一直抖啊抖啊抖。
步骤15
电饭锅蛋糕难免面上有水蒸气，找到一个好办法：蛋糕倒扣出锅后，再翻转一面扣回锅内，利用锅内的余温捂五分钟左右，此时蛋糕堪称完美！
