提及豆腐脑制作方法？以及正宗豆腐脑的做法和配方？的相关内容，许多人不太了解，来看看小建的介绍吧！
豆腐脑制作方法？
材料
黄豆200克，葡萄糖酸内脂5克
做法
1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。
2、加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。
3、将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。
4、倒掉湿豆子里的水。
5、每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。
6、豆浆煮开，期间要搅拌别糊了底。
7、5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置15分钟后，就得到了豆腐脑了。
正宗豆腐脑的做法和配方？
1、配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。
2、将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡6、7个小时以后，捞出沥水。
3、把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。
4、大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆倒入布内，将布拎起来然后抓紧，用手挤出里面的豆浆，过滤出豆渣。
5、将准备好的豆浆倒入锅内，大火烧至沸腾，然后转小火，用勺子撇掉豆浆上面的浮沫，继续再煮几分钟。
6、内酯用一点清水融化，倒入另一口锅中备用。
7、撇掉上面的浮沫，盖上盖子，稍微静置一会儿。待豆腐脑凝固以后，用锋利一点的铲子或者勺子盛出，即可搭配自己喜欢的配菜食用
