提及炸鸡腿的腌制方法和配料？以及炸鸡腿（面包糠）怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小素的介绍吧！
炸鸡腿的腌制方法和配料？
步骤/方式1
食材：鸡腿适量，适量盐，多一点辣椒粉（个人口味增减），少量番茄酱，姜片、蒜片、洋葱丝适量，鸡蛋4个，100克低筋面粉，50克玉米淀粉。
步骤：鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便入味。
步骤/方式2
加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制四个小时以上入味。（最好是晚上提前做好，然后腌制一个晚上，这样的鸡腿更入味，吃起来又香又嫩。）
步骤/方式3
准备四个鸡蛋，磕入碗中搅散。
步骤/方式4
裹粉就用100克低筋面粉，加50克玉米淀粉，搅拌均匀备用。
步骤/方式5
把腌好的鸡腿抖掉腌料，比如洋葱丝姜片蒜片这些。先蘸一遍鸡蛋液，再蘸裹粉，用手抓严实，让鸡腿各处都均匀裹上，最后抖掉多余的粉即可。（想吃厚一点的外皮可以重复两遍，即裹鸡蛋液、裹粉各两遍。）
步骤/方式6
里倒入大量油，最好是能没过鸡腿的量为宜。五成热的时候下入鸡腿，转小火慢炸。
步骤/方式7
刚入锅的时候不要翻动它，让它先定型、定型后给它翻个面。
步骤/方式8
全程10分钟左右，这个时间到后就捞出来控油。
步骤/方式9
油锅再转大火，将油烧至高温，然后把鸡腿复炸，炸20秒就可以了，这一步是为了让它更酥脆。
步骤/方式10
再次捞出来控油，不烫手的时候就可以享用了，新鲜出炉的时候是最好吃的，外酥里嫩，又香又辣。
炸鸡腿（面包糠）怎么做？
1.
首先将500克鸡腿根洗净，放入10克生姜片、1勺生抽、5克五香粉、10克辣椒粉、5克花椒粉、3克鸡精、5克盐抓匀。
2.
然后用牙签在每个腿肉上扎5下，然后腌制2小时以上。
3.
准备好50克面包糠、2个鸡蛋液中加入半勺盐、20克面粉中加入6克椒盐搅拌均匀。
4.
先在500克鸡腿上裹上一层5克面粉。
5.
再裹一层5克鸡蛋液。
6.
最后裹上5克面包糠。
7.
接下来锅里倒入100ml油，等油热后开中水火，将500克鸡腿放入热油中炸。
8.
炸到金黄就可以捞起了。
9.
出锅装盘
