提及麻辣烫底料炒制方法和用料?以及麻辣烫粉料配方?的相关内容,许多人不太了解,来看看小功的介绍吧!
麻辣烫底料炒制方法和用料?
原料
葱段40克,姜片20克,蒜片20克,火锅底料40克。
方法
1起锅热油。
2放入葱姜蒜,炒出香味。
3加入豆瓣酱、火锅底料、麻椒、花椒,翻炒均匀。
4炒至火锅底料完全融化。
5加入清水。
6倒入一袋纯牛奶煮沸。
7用漏勺把料渣捞出。
8这样美味的麻辣烫汤底就完成了。
9可以用来继续制作麻辣烫了。
麻辣烫粉料配方?
调料及配方
香辛料:白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
调味料:郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、滋粑辣椒200克、冰糖200克、白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。