提及银耳怎么煮才能很粘稠?以及怎样炖银耳又烂又粘稠?的相关内容,许多人不太了解,来看看小康的介绍吧!
银耳怎么煮才能很粘稠?
准备半朵雪耳提前一个小时泡发,加入一点生粉洗净,根部剪掉,清洗干净后用手捏碎,放入砂锅中
加热水,盖上盖子煮20分钟,加入西米,盖上盖子再小火煮20分钟,红枣切碎,中间核不要
最后五分钟加入红枣还有冰糖,盖上盖子再煮五分钟,时间过去加入一点枸杞,就制作完成。
怎样炖银耳又烂又粘稠?
步骤/方式1
泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上,如果用冷水,就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了,银耳才能快速出胶。
步骤/方式2
炖煮形状
泡发后,把银耳撕碎,越碎越容易出胶,很多人这步没做到位,后面就很难炖出胶了。
步骤/方式3
炖煮水量
把握好水量一次就将水加足,不要过多,没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质,还可能煮不糯。
步骤/方式4
炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。
步骤/方式5
炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶,所以炖煮的时间一定要够长,正常的话,也都需要2-3个小时。