提及淀粉有那些成份？以及淀粉是添加剂吗？的相关内容，许多人不太了解，来看看小敬的介绍吧！
淀粉有那些成份？
1、淀粉由约80％胶淀粉（支链淀粉,在热水中成粘胶状,遇碘液显紫色）与约20％糖淀粉（直链淀粉,可溶于水,遇碘液显蓝色）组成。
2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5)n。
3、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24-30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。
淀粉是添加剂吗？
不算。根据《食品安全抽检实施细则2016》里第二十三项所述淀粉及淀粉制品一章里说，淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。红薯淀粉就是薯类淀粉，属于食品。而淀粉中会添加二氧化硫作为漂白剂，这个漂白剂才叫做添加剂，根据《GB2760-2014食品添加剂使用标准》里所述，食用淀粉中二氧化硫的最大使用量为0.03g/kg。
