提及重庆小面最正宗的做法？（小亮碗重庆小面的正宗做法？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小守的介绍吧！
重庆小面最正宗的做法？
重庆小面的做法
1.准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4.锅中注入植物油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
6.花生仁放入锅中炒香
7.把炒香的花生米压碎备用
8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
10.加入洗净的油菜
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
小亮碗重庆小面的正宗做法？
鲜面条200克
辅料
小葱少许
榨菜少许
调料
辣椒面少许
花生米少许
花椒粉少许
白芝麻少许
1.取一个碗，碗里放入蒜末，葱白碎，白芝麻，辣椒面，盐。
2.锅里烧热油，将热油直接泼在上面，搅拌均匀，倒入酱油和陈醋，淋点芝麻油和辣椒油。
3.然后在碗里倒入开水。
4.另取一个锅烧开水之后放入些面条煮熟。
5.把煮熟的面条放在汤碗里。
6.剩下的开水将小白菜烫熟。
7.在面条旁边放入汤好的青菜，放上榨菜和花生米。
8.最后撒入葱花，一碗简易版的重庆小面就做好啦！
四川小面正宗做法？
1腊肉清洗切一下,切颗粒
2切辅料,切成节
3碗内打入鸡蛋,打散
4鸡蛋煎一下,两面金黄
5腊肉颗粒,小火煸炒,肥油煸炒出
6下姜葱颗粒
7加入水,小火煮十来分钟,腊肉煮熟
8好鸡蛋切颗粒,和蒜薹放一起
9调起蒜末,葱花鸡精、白糖
10调味鸡精,水淀粉,勾薄芡
11下蒜薹和鸡蛋,蒜薹煮至断生
12淋明油
13水开下面条
14加面汤,面条煮熟夹出,放入料碗中,舀臊子,葱花
重庆小面的做法及凋味料？
原料：五得利面粉3千克，水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，黄瓜丝50克。
香料配方：桂皮、花椒、八角各3克炒香后研成细末壮。
调料：李锦记蒸鱼豉油10克，味达美酱油10克，自制香菇酱15克，芝麻酱汁5克，葱花5克，自制香料粉3克，味精3克，绵白糖3克，老抽适量，盐适量。
制作流程：
1.把五得利面粉3千克倒入盆中，加水适量，盐8克，食用碱面3克，鸡蛋两个，搅拌均匀后和成表面光滑的面团。
2.然后放到面条机压制，一般压制6遍即可，压制的次数少了面条会没有劲道，只有这样才能让面条更加，可口，有弹性，顺滑。
3.把调料全部倒入大碗中，搅拌均匀备用。
4.取自制面条200克，净锅上火倒入清水，大火烧开后，把面条下到锅中。煮至面条断生后，捞到装有调料的碗中，然后在放入黄瓜丝等蔬菜点缀即可食用。
沙县小面做法？
食材：面条200克，花生米10克，熟豌豆20克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺
做法
1、准备各种餐饮调料；
2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花；
3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花；
4、1勺花椒粉；
5、2勺辣椒油；
6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜；
7、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了；
8、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了；
9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条，放些面汤，把调好的汁倒入，加入豌豆即可。
重庆小面正宗做法王刚？
原料:
碱水面200g，油菜50g，香菜50g，冬菜50g、猪骨适量。
调料：
盐2g、辣椒面3g、花椒面2g、姜粉1g、蒜蓉10g、花生米20g、芝麻10ml、酱油10ml、醋5ml、胡椒粉2g、葱碎3g、麻油5ml、葱姜适量。
制作过程：
1、准备好所需食材。
2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。
3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4、锅中注入有烧至6成热。
5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、花生米放入锅中炒香。
7、把炒香的花生米压碎备用。
8、取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。
9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10、加入洗净的油菜。
11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
温馨小贴士：
重庆小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面
